蜡状芽胞杆菌 Z</57w#-7
致病原因:大分子量蛋白(腹泻形)或者高热稳定性毒素(催吐形) }u]7 x:lh
潜伏期:30分钟至15小时 6E{(_i
症状:腹泻,腹部绞痛,恶心,及呕吐(催吐形) 1<;VD0XX
可能的污染物:肉,奶,蔬菜,鱼,米,土豆,面食,和奶酪 I+/fX0-Lib
预防步骤:仔细地进行食品准备和烹饪的原则 Nj{;
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弯曲杆菌 V
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致病原因:感染,甚至少量就引起。 %.WW-S3
潜伏期:一到几天 <-DQ(0xg
症状:恶心,腹部绞痛,腹泻,头痛-在严重性上不同 oFKTBH:I
可能的污染物:牛奶,蛋,家禽,牛肉,蛋糕冰淇淋,水 8GeJ%^0o}
预防步骤:巴士杀菌牛奶,正确烹饪食物,防止交叉污染 @=6oB3tQA
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肉毒梭菌 "fC>]iA8I
致病原因:肉毒杆菌毒素。 P)O:lYX
潜伏期:12到36小时。 Gkm{b[
症状:恶心,呕吐,腹泻,疲劳,头痛,嘴唇干裂,视力重影,肌肉瘫痪,呼吸困难 ft1V1 c
可能的污染物:低酸罐头食品,肉,香肠,鱼。 +
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产气荚膜梭菌 J7HY(7Nx
致病原因:不熟的肉和肉汁 F!g;}_s9
潜伏期:8到22小时 *D67&/g.
症状:腹部绞痛和腹泻,有些可能脱水 <
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可能的污染物:肉和肉汁 <
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预防步骤:正确的烹饪时间 1p8pH$j'
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隐孢子虫 rX0 ?m:&m
致病原因:喝了受污染的水,吃了生的或不熟的食品;将有染病的人或动物粪便污染的东西放在嘴里;直接 接触了受感染的动物的粪便。 BIEq(/-
潜伏期:2到10天 s4j]kH
症状:水性腹泻伴有轻度胃痛,恶心,食欲不振,症状可持续10到15天。
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可能的污染物:污染了的水和牛奶,人到人的传播(特别是幼儿园)。被污染的食品也能引起感染 :!^NjO
预防步骤:避免被污染的水和食品。上厕后即处理事务前洗手。如果你在幼儿园工作当换尿布时,甚至你带了手套,在每次换尿布后确认用肥皂和温水彻底洗手。在社区因被污染了的水爆发时,将水煮沸1分钟以杀死隐性孢子虫,在可以将水冷去后饮用。 u$FL(m4
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贾第鞭毛虫 egAYJK-,!
致病原因:贾第鞭毛虫株 Ezev
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潜伏期:1到2周 !ST7@D
症状:小肠感染,腹泻,大便软和水状,肚子绞痛,乳糖不耐症。 nd$92H
可能的污染物:贾第鞭毛虫在土壤,食品,水,或与来自感染人或动物粪便的接触面。 uAs!5h
预防步骤:避免吞咽娱乐水(游泳池,热浴缸,喷泉,湖水,河水,池塘),避免吃不熟的受污染的食品,饮水前将水煮沸1分钟或有1微米孔径的过滤器过滤,或者去囊虫处理,氯化消毒或者碘化水可能效果不好。 J #5V>7G
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甲肝 wp83E,
致病原因:甲肝病毒(HAV) d|8-#.gV
症状:发烧,萎靡,恶心,腹部不适 dc0&
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可能的污染物:水,水果,蔬菜,冷饮,贝类,和沙拉 j7$xHn
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预防步骤:上厕所、换尿布后、准备食物前用肥皂和水仔细洗手 ?XeaoD/
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产单核细胞里李斯特菌 gW<4E=fl
致病原因:李斯特菌感染 `+0dz,
潜伏期:2天或3周 |Qcj+HH.
症状:脑膜炎,败血症,流产 jT/P+2hMW
可能的污染物:蔬菜,奶,奶酪,肉,海产品 yo(MJ^=d
预防步骤:购买巴氏杀菌奶制品,正确烹饪食物,无交叉污染,卫生习惯 )a5ON8?
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诺沃克,诺沃克类,或诺沃克病毒 vz|(KN[
致病原因:感染了诺沃克病毒 MK1#^9Zr
潜伏期:在12和48小时间(平均,36小时);持续:12-60小时。 RNQq"c\
症状:恶心,呕吐,腹泻和腹部绞痛。 Mlr'h}:H
可能的污染物:生牡蛎/贝类,水和冰,沙拉,结霜,人到人接触。 ti$60Up
预防步骤:适当的正确地处理污水,适当氯化水,受感染的食品加工人员离开岗位直到不带病毒。 ^)GaVL^"5
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沙门氏菌 *&\6x}.I4
致病原因:沙门氏菌属感染 :>Bk^"
潜伏期:12到24小时 J}+N\V~
症状: 恶心,肚子痛,发烧,头痛,发冷,虚脱 @t@B(1T
可能的污染物:肉,禽,蛋和奶制品 Bo14t*(
预防步骤:充分烹饪,避免交叉污染,应用卫生规范 &