良好操作规范（GMP）是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。70年代初期，美国FDA为了加强、改善对食品的监管，根据美国食品药物化妆品法第402（a）的规定，凡在不卫生的条件下生产、包装或贮存的食品或不符合生产食品条件下生产的食品视为不卫生、不安全的，因此制定了食品生产的现行良好操作规范（21CFR part 110）。这一法规适用于一切食品的加工生产和贮存，随之FDA相继制定了各类食品的操作规范，如： T]z( >{
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21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制 '"\n,
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21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业 :Ch X
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21 CFR part 114 适用于酸化食品加工企业 k
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21 CFR part 129 适用于瓶装饮料 #[x*0K-h
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在加拿大，卫生部（HPB）按照《食品和药物法》制定了《食品良好制造法规》）（GMRF）。 7 bO>[RQB
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CAC制定了“食品卫生通则”【CAC/RCP1-1969 Rev.3(1997)】及一些食品生产的卫生实施法规。 f&^"[S"\f
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欧盟的食品卫生规范和要求包括六类： FGP^rTP)e
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对疾病实施控制的规定； @|t]9
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对农、兽残实施控制的规定； +2eri_p
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对食品生产、投放市场的卫生规定； e_3jyA@ v
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对检验实施控制的规定； N;-%:nC
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对第三国食品准入的控制规定； {Y2 J:
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对出口国当局卫生证书的规定。 t}Td$K7
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在中国根据国际食品贸易的要求，于1984年由原国家商检局首先制定了类似GMP的卫生法规“出口食品厂、库最低卫生要求”，对出口食品生产企业提出了强制性的卫生规范。到九十年代初，在“安全食品工程研究”中，对八种出口食品制订了GMP。 >\
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根据食品贸易全球化的发展以及对食品安全卫生要求的提高，“出口食品厂、库最低卫生要求”已经不能适应形势的要求，经过修改，于1994年11月发布了《出口食品厂、库卫生要求》。在此基础上，又陆续发布了9个专业卫生规范： JM/\n 4ea:
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出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范 3ww\Z8UeK
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出口罐头加工企业注册卫生规范 0`WFuFi^o
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出口水产品加工企业注册卫生规范 WH39=)D%u
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出口饮料加工企业注册卫生规范 WW6-oQs_#*
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出口茶叶加工企业注册卫生规范 (b[=~Nh'
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出口糖类加工企业注册卫生规范 r 9M3rj]
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出口面糖制品加工企业注册卫生规范 ,ZY\})`p
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出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范 |k]]dP|:'
G~u$BV'
出口肠衣加工企业注册卫生规范 [hot,\+f
N+ ]O#Js?
1988年和1991年，中国颁布了15个食品加工企业卫生规范： * Od?>z
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罐头厂卫生规范 GB8950-88 ft@#[Bkx
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白酒厂卫生规范 GB8951-88 <v _Wh@m
KI*b W e
啤酒厂卫生规范 GB8952-88 )
d'H&c3
Wql=P qF
酱油厂卫生规范 GB8953-88 =Xid"$
<Tbl |9
食醋厂卫生规范 GB8954-88 izl-GitP
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食用植物油厂卫生规范 GB8955-88 /GJL&R Mx
.) %, R
蜜饯厂卫生规范 GB8956-88 v5?)J91
(Nf B+Ue}
糕点厂卫生规范 GB8957-88 Z RwN #?x
KC9VQeSc
乳品厂卫生规范 GB12693-90 4y5Q5)j
M1 o@v 0
肉类加工厂卫生规范 GB12694-90 g.;2N 9
?/,V{!UTtq
饮料厂卫生规范 GB12695-90 (+zU!9}I1
e iH&<AH
葡萄酒厂卫生规范 GB12696-90 )`W|J%w+
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果酒厂卫生规范 GB12697-90 cL #z
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黄酒厂卫生规范 GB12698-90 aDLlL? r3
O\]{6+$fm!
面粉厂卫生规范 GB13122-91 # !y X2lR
S&cN+r
1999年又颁布了“水产品加工质量管理规范”SC/T3009-1999 ||7x51-yj
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文章出自: 世科网 . ubZ
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