良好操作规范（GMP）是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。70年代初期，美国FDA为了加强、改善对食品的监管，根据美国食品药物化妆品法第402（a）的规定，凡在不卫生的条件下生产、包装或贮存的食品或不符合生产食品条件下生产的食品视为不卫生、不安全的，因此制定了食品生产的现行良好操作规范（21CFR part 110）。这一法规适用于一切食品的加工生产和贮存，随之FDA相继制定了各类食品的操作规范，如：
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21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制 >
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21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业 dHV3d'.P
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21 CFR part 114 适用于酸化食品加工企业 %y {#fZHc
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21 CFR part 129 适用于瓶装饮料 _Gv [ D
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在加拿大，卫生部（HPB）按照《食品和药物法》制定了《食品良好制造法规》）（GMRF）。 [m3[plwe
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CAC制定了“食品卫生通则”【CAC/RCP1-1969 Rev.3(1997)】及一些食品生产的卫生实施法规。 AV\6K;~
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欧盟的食品卫生规范和要求包括六类： WVUa:_5{
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对疾病实施控制的规定； x9Veg4Z7
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对农、兽残实施控制的规定； i`-,=RJ
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对食品生产、投放市场的卫生规定； /, v>w,
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对检验实施控制的规定； % c[Q_
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对第三国食品准入的控制规定； fx &b*O C
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对出口国当局卫生证书的规定。 bqjj6bf'o
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在中国根据国际食品贸易的要求，于1984年由原国家商检局首先制定了类似GMP的卫生法规“出口食品厂、库最低卫生要求”，对出口食品生产企业提出了强制性的卫生规范。到九十年代初，在“安全食品工程研究”中，对八种出口食品制订了GMP。 Hgs=qH
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根据食品贸易全球化的发展以及对食品安全卫生要求的提高，“出口食品厂、库最低卫生要求”已经不能适应形势的要求，经过修改，于1994年11月发布了《出口食品厂、库卫生要求》。在此基础上，又陆续发布了9个专业卫生规范： rO8Q||@>A
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出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范 29P vPR6
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出口罐头加工企业注册卫生规范 Xq
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出口水产品加工企业注册卫生规范 Y@WCp
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出口饮料加工企业注册卫生规范 TE+d?
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出口茶叶加工企业注册卫生规范 \Kh@P* 7
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出口糖类加工企业注册卫生规范 V&)lS Qw
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出口面糖制品加工企业注册卫生规范 qta^i819
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出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范 YL
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出口肠衣加工企业注册卫生规范 cp|&&q
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1988年和1991年，中国颁布了15个食品加工企业卫生规范： **I9Nw!IH
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罐头厂卫生规范 GB8950-88 $)OU
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白酒厂卫生规范 GB8951-88 IbRy~
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啤酒厂卫生规范 GB8952-88 #A|~s;s>N
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酱油厂卫生规范 GB8953-88 o^59kQT
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食醋厂卫生规范 GB8954-88 _#c
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食用植物油厂卫生规范 GB8955-88 {},rbQ
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蜜饯厂卫生规范 GB8956-88 bTzVm qGY
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糕点厂卫生规范 GB8957-88 :=#*[H
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`zy
乳品厂卫生规范 GB12693-90 [P*3ld,,G%
mY9u/; dK
肉类加工厂卫生规范 GB12694-90 @URLFMFi
Fi{~UOZg
饮料厂卫生规范 GB12695-90 H[ %F o
W
NT m
葡萄酒厂卫生规范 GB12696-90 P[{w23`4
o a,Ju
果酒厂卫生规范 GB12697-90 |dNtM ^
V"VWHAu*.w
黄酒厂卫生规范 GB12698-90 x+5Q}u x'G
/qF7^9LtaY
面粉厂卫生规范 GB13122-91 {N y\9r
2]NP7Ee8 Z
1999年又颁布了“水产品加工质量管理规范”SC/T3009-1999 c< gM
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文章出自: 世科网 PK C``+K i
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