良好操作规范（GMP）是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。70年代初期，美国FDA为了加强、改善对食品的监管，根据美国食品药物化妆品法第402（a）的规定，凡在不卫生的条件下生产、包装或贮存的食品或不符合生产食品条件下生产的食品视为不卫生、不安全的，因此制定了食品生产的现行良好操作规范（21CFR part 110）。这一法规适用于一切食品的加工生产和贮存，随之FDA相继制定了各类食品的操作规范，如： #q~3c;ec
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21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制 ( l3UNP
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21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业 m]-v IUpb
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21 CFR part 114 适用于酸化食品加工企业 |L.~Am d
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21 CFR part 129 适用于瓶装饮料 Eis%)oE
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在加拿大，卫生部（HPB）按照《食品和药物法》制定了《食品良好制造法规》）（GMRF）。 < o'7{
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CAC制定了“食品卫生通则”【CAC/RCP1-1969 Rev.3(1997)】及一些食品生产的卫生实施法规。 AG$-U2ap
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欧盟的食品卫生规范和要求包括六类： ,3@15j
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对疾病实施控制的规定； K&D}!.~/
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对农、兽残实施控制的规定； q|
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对食品生产、投放市场的卫生规定； rCSG@D.
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对检验实施控制的规定； #`#aSqGmc
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对第三国食品准入的控制规定； 9y|&T
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对出口国当局卫生证书的规定。 `1d`9AS2g
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在中国根据国际食品贸易的要求，于1984年由原国家商检局首先制定了类似GMP的卫生法规“出口食品厂、库最低卫生要求”，对出口食品生产企业提出了强制性的卫生规范。到九十年代初，在“安全食品工程研究”中，对八种出口食品制订了GMP。 !q6V @&
+u iH0iGS
根据食品贸易全球化的发展以及对食品安全卫生要求的提高，“出口食品厂、库最低卫生要求”已经不能适应形势的要求，经过修改，于1994年11月发布了《出口食品厂、库卫生要求》。在此基础上，又陆续发布了9个专业卫生规范： >RqT7n 8h
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出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范 ; 7v7V
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出口罐头加工企业注册卫生规范 [BR}4(7
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出口水产品加工企业注册卫生规范 dVtLYx
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出口饮料加工企业注册卫生规范 + ET
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出口茶叶加工企业注册卫生规范 nV xMo_
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出口糖类加工企业注册卫生规范 xI\s9_"Qy
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出口面糖制品加工企业注册卫生规范 XaS_3d
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出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范 p#BvlS=D
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出口肠衣加工企业注册卫生规范 Z=[ a 8CU
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1988年和1991年，中国颁布了15个食品加工企业卫生规范： m_I$"ge
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罐头厂卫生规范 GB8950-88 mg /kyua^
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白酒厂卫生规范 GB8951-88 W2Z]?l;vQQ
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啤酒厂卫生规范 GB8952-88 A"VXs1>_^
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酱油厂卫生规范 GB8953-88 1)Bi>X
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食醋厂卫生规范 GB8954-88 ()
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食用植物油厂卫生规范 GB8955-88 EQO7 :vb
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蜜饯厂卫生规范 GB8956-88 x:lf=D lA
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糕点厂卫生规范 GB8957-88 !
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乳品厂卫生规范 GB12693-90 K\Q
1/})
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肉类加工厂卫生规范 GB12694-90 D40VJ3TUc
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饮料厂卫生规范 GB12695-90 0AenDm@9
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葡萄酒厂卫生规范 GB12696-90 ly+7klQ;.
,3 u19>2
果酒厂卫生规范 GB12697-90 [$X(i|6
L^}kwu#
黄酒厂卫生规范 GB12698-90 V,}cDT>
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面粉厂卫生规范 GB13122-91 O. !?O(
GS@ wG
1999年又颁布了“水产品加工质量管理规范”SC/T3009-1999 )` a R?_
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文章出自: 世科网 V.}U p+WL
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