良好操作规范（GMP）是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。70年代初期，美国FDA为了加强、改善对食品的监管，根据美国食品药物化妆品法第402（a）的规定，凡在不卫生的条件下生产、包装或贮存的食品或不符合生产食品条件下生产的食品视为不卫生、不安全的，因此制定了食品生产的现行良好操作规范（21CFR part 110）。这一法规适用于一切食品的加工生产和贮存，随之FDA相继制定了各类食品的操作规范，如： 79(Px2H2
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21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制 Nl `8Kcv
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21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业 /_*L8b
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21 CFR part 114 适用于酸化食品加工企业 l6EDl0~r
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21 CFR part 129 适用于瓶装饮料 P7GF"/
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在加拿大，卫生部（HPB）按照《食品和药物法》制定了《食品良好制造法规》）（GMRF）。 h[O!kwE
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CAC制定了“食品卫生通则”【CAC/RCP1-1969 Rev.3(1997)】及一些食品生产的卫生实施法规。 .Lk2S "+
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欧盟的食品卫生规范和要求包括六类： `" E |
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对疾病实施控制的规定； ;
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对农、兽残实施控制的规定； c4R6E~S
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对食品生产、投放市场的卫生规定； rBP!RS l1
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对检验实施控制的规定； :Q \b$=,:
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对第三国食品准入的控制规定； f 4zd(J
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对出口国当局卫生证书的规定。 aU2O5 z&
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在中国根据国际食品贸易的要求，于1984年由原国家商检局首先制定了类似GMP的卫生法规“出口食品厂、库最低卫生要求”，对出口食品生产企业提出了强制性的卫生规范。到九十年代初，在“安全食品工程研究”中，对八种出口食品制订了GMP。
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根据食品贸易全球化的发展以及对食品安全卫生要求的提高，“出口食品厂、库最低卫生要求”已经不能适应形势的要求，经过修改，于1994年11月发布了《出口食品厂、库卫生要求》。在此基础上，又陆续发布了9个专业卫生规范： y1/$ dn
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出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范 kVQKP U
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出口罐头加工企业注册卫生规范 AU$W=Z*
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出口水产品加工企业注册卫生规范 veAGUE
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出口饮料加工企业注册卫生规范 E:(flW=
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出口茶叶加工企业注册卫生规范
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出口糖类加工企业注册卫生规范 L=Fm:O'#2
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出口面糖制品加工企业注册卫生规范 / ,f*IdB
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出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范 '% yWz)P
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出口肠衣加工企业注册卫生规范 +#}I
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1988年和1991年，中国颁布了15个食品加工企业卫生规范： b-'41d}Hn
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罐头厂卫生规范 GB8950-88 _{) e\n
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白酒厂卫生规范 GB8951-88 1hw1AJ}(F
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啤酒厂卫生规范 GB8952-88 nR-`;lrF~
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酱油厂卫生规范 GB8953-88 BoE;,s>]NW
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食醋厂卫生规范 GB8954-88 _]a8lr+_-
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食用植物油厂卫生规范 GB8955-88 HgPRz C
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蜜饯厂卫生规范 GB8956-88 aG.j0`)%
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糕点厂卫生规范 GB8957-88 qR^KvAEQSo
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乳品厂卫生规范 GB12693-90 B?`n@/
$Y.Z>I;
肉类加工厂卫生规范 GB12694-90 [ fvip_Pt
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饮料厂卫生规范 GB12695-90 np3 $bqm
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葡萄酒厂卫生规范 GB12696-90 vJ5` :4n"
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果酒厂卫生规范 GB12697-90 ]"bkB+I
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黄酒厂卫生规范 GB12698-90 l{oAqTN
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面粉厂卫生规范 GB13122-91 {Ic~
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1999年又颁布了“水产品加工质量管理规范”SC/T3009-1999 _4qP0LCa
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文章出自: 世科网 .#n1p: }[
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