良好操作规范（GMP）是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。70年代初期，美国FDA为了加强、改善对食品的监管，根据美国食品药物化妆品法第402（a）的规定，凡在不卫生的条件下生产、包装或贮存的食品或不符合生产食品条件下生产的食品视为不卫生、不安全的，因此制定了食品生产的现行良好操作规范（21CFR part 110）。这一法规适用于一切食品的加工生产和贮存，随之FDA相继制定了各类食品的操作规范，如： H>f{3S-%
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21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制 qk,y |7 p
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21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业 JK " uj%
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21 CFR part 114 适用于酸化食品加工企业 r/sRXM:3cZ
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21 CFR part 129 适用于瓶装饮料 ]#q7}Sd
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在加拿大，卫生部（HPB）按照《食品和药物法》制定了《食品良好制造法规》）（GMRF）。 s k6
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CAC制定了“食品卫生通则”【CAC/RCP1-1969 Rev.3(1997)】及一些食品生产的卫生实施法规。 Doc'7P
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欧盟的食品卫生规范和要求包括六类： C+ ]q
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对疾病实施控制的规定； JS7}K)A2B6
,iv%^C",)
对农、兽残实施控制的规定；
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对食品生产、投放市场的卫生规定； p< 0kmA<B/
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对检验实施控制的规定； %X9:R'~ sP
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对第三国食品准入的控制规定；
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对出口国当局卫生证书的规定。 8F` BJ6='
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在中国根据国际食品贸易的要求，于1984年由原国家商检局首先制定了类似GMP的卫生法规“出口食品厂、库最低卫生要求”，对出口食品生产企业提出了强制性的卫生规范。到九十年代初，在“安全食品工程研究”中，对八种出口食品制订了GMP。 A"bSNHCKF
L`HH);Ozw
根据食品贸易全球化的发展以及对食品安全卫生要求的提高，“出口食品厂、库最低卫生要求”已经不能适应形势的要求，经过修改，于1994年11月发布了《出口食品厂、库卫生要求》。在此基础上，又陆续发布了9个专业卫生规范： Ot2zhR )
5}d/8tS
出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范 z7@(uIl =X
GEe 0@q#YA
出口罐头加工企业注册卫生规范 M]4 =(Vv+5
P"V{y|2
出口水产品加工企业注册卫生规范 I4o =6ts
L)R[)$2(g
出口饮料加工企业注册卫生规范 >Tl W]st
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出口茶叶加工企业注册卫生规范 20.-;jK
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出口糖类加工企业注册卫生规范
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出口面糖制品加工企业注册卫生规范 .0Iun+nUD
V>FT~k_"
出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范 DD/>{kff
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出口肠衣加工企业注册卫生规范 }XGMa?WR
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1988年和1991年，中国颁布了15个食品加工企业卫生规范： W.#}q K"
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罐头厂卫生规范 GB8950-88 ~7lTqY\
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白酒厂卫生规范 GB8951-88 99l>CYXd
b 0LGH.
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啤酒厂卫生规范 GB8952-88 jd%Len&p
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酱油厂卫生规范 GB8953-88 G(U 9rJ9
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食醋厂卫生规范 GB8954-88 _iG2J&1'L
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食用植物油厂卫生规范 GB8955-88 k: b/Gq`
j$3rJA%rN
蜜饯厂卫生规范 GB8956-88 ?e
F@Q !h
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糕点厂卫生规范 GB8957-88 K (<$.
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乳品厂卫生规范 GB12693-90 O^5
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肉类加工厂卫生规范 GB12694-90 6cJ<9i
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饮料厂卫生规范 GB12695-90 ~12_D'8D[
D^Te%qnW
葡萄酒厂卫生规范 GB12696-90 )2xE z
$@_{p*q
果酒厂卫生规范 GB12697-90 8{dEpV*
O|QUNr9
黄酒厂卫生规范 GB12698-90 3UdU"d[75
<3 A0={En
面粉厂卫生规范 GB13122-91 cJCU*(7&
2 nv[1@M
1999年又颁布了“水产品加工质量管理规范”SC/T3009-1999 ?v:Z
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文章出自: 世科网 zJ+3g!
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