良好操作规范（GMP）是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。70年代初期，美国FDA为了加强、改善对食品的监管，根据美国食品药物化妆品法第402（a）的规定，凡在不卫生的条件下生产、包装或贮存的食品或不符合生产食品条件下生产的食品视为不卫生、不安全的，因此制定了食品生产的现行良好操作规范（21CFR part 110）。这一法规适用于一切食品的加工生产和贮存，随之FDA相继制定了各类食品的操作规范，如： 5Y9 j/wA
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21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制 v/yk T9@;
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21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业 lBh {8a|2W
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21 CFR part 114 适用于酸化食品加工企业 Mu:*(P /
e[e2X<&0RT
21 CFR part 129 适用于瓶装饮料 8:M~m]Z+|
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在加拿大，卫生部（HPB）按照《食品和药物法》制定了《食品良好制造法规》）（GMRF）。 [;.zl1S <
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CAC制定了“食品卫生通则”【CAC/RCP1-1969 Rev.3(1997)】及一些食品生产的卫生实施法规。 Y,&)%Eo
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欧盟的食品卫生规范和要求包括六类： *YDx6\><
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对疾病实施控制的规定； wPG 3Ap8 L
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对农、兽残实施控制的规定； ^,`yt^^A
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对食品生产、投放市场的卫生规定； Li7/pUq>}!
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对检验实施控制的规定； vmk
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对第三国食品准入的控制规定； "S6d ^
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对出口国当局卫生证书的规定。 AC
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在中国根据国际食品贸易的要求，于1984年由原国家商检局首先制定了类似GMP的卫生法规“出口食品厂、库最低卫生要求”，对出口食品生产企业提出了强制性的卫生规范。到九十年代初，在“安全食品工程研究”中，对八种出口食品制订了GMP。 M`S >Q2{
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根据食品贸易全球化的发展以及对食品安全卫生要求的提高，“出口食品厂、库最低卫生要求”已经不能适应形势的要求，经过修改，于1994年11月发布了《出口食品厂、库卫生要求》。在此基础上，又陆续发布了9个专业卫生规范： l? 7D0
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出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范 qJrK ?:O;
o5A@U0c_
出口罐头加工企业注册卫生规范 O &;Cca
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出口水产品加工企业注册卫生规范 +<&_1% 5+
$CRu?WUS]'
出口饮料加工企业注册卫生规范 /Rf:Z.L
RG0kOw0
出口茶叶加工企业注册卫生规范 fX2sjfk
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出口糖类加工企业注册卫生规范 o#fr5 >h-w
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出口面糖制品加工企业注册卫生规范 X6 *4IE
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出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范 z?dd5.k
|W_;L 6)
出口肠衣加工企业注册卫生规范 _Z7`tUS-j
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1988年和1991年，中国颁布了15个食品加工企业卫生规范： ' _d4[Olu
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罐头厂卫生规范 GB8950-88 m< H{@ZgN(
@}= (4%
白酒厂卫生规范 GB8951-88 Mg #yl\ v
F+"_]
啤酒厂卫生规范 GB8952-88 NV7k@7_{B
AtewC
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酱油厂卫生规范 GB8953-88 T'9ZR,{F
H 1 I^Vij
食醋厂卫生规范 GB8954-88 l % T4:p4e
7i*eKC`ZqK
食用植物油厂卫生规范 GB8955-88 #0>xa]S
G@.MP|
2
蜜饯厂卫生规范 GB8956-88 fC[za,PXaE
b, Oh8O;>
糕点厂卫生规范 GB8957-88 }5-w,m {8/
<7M-?g:vj
乳品厂卫生规范 GB12693-90 ^U }k
l~6K}g?
肉类加工厂卫生规范 GB12694-90 qhEv6Yxfw6
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饮料厂卫生规范 GB12695-90 5~L]zE
g8W,Xq+
葡萄酒厂卫生规范 GB12696-90 n0xGIq
*l+#<5x
果酒厂卫生规范 GB12697-90 5(3O/C{?~
m`/Nl<
黄酒厂卫生规范 GB12698-90 Wg']a /m
%rzPh<>e
面粉厂卫生规范 GB13122-91 6 ':iW~i I
rE3dHJN;
1999年又颁布了“水产品加工质量管理规范”SC/T3009-1999 $> < /%S2g
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文章出自: 世科网 -@orIwA&
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