良好操作规范（GMP）是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。70年代初期，美国FDA为了加强、改善对食品的监管，根据美国食品药物化妆品法第402（a）的规定，凡在不卫生的条件下生产、包装或贮存的食品或不符合生产食品条件下生产的食品视为不卫生、不安全的，因此制定了食品生产的现行良好操作规范（21CFR part 110）。这一法规适用于一切食品的加工生产和贮存，随之FDA相继制定了各类食品的操作规范，如：
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21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制 -;<>tq'3`
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21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业 +i4P,Lp
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21 CFR part 114 适用于酸化食品加工企业 <B=[hk!
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21 CFR part 129 适用于瓶装饮料 avV mY|I
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在加拿大，卫生部（HPB）按照《食品和药物法》制定了《食品良好制造法规》）（GMRF）。 3]!h{_:u
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CAC制定了“食品卫生通则”【CAC/RCP1-1969 Rev.3(1997)】及一些食品生产的卫生实施法规。 -ywX5B
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欧盟的食品卫生规范和要求包括六类： T\)dt?Tv#\
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对疾病实施控制的规定； {qY3L8b
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对农、兽残实施控制的规定； $ 9S>I'
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对食品生产、投放市场的卫生规定； ;_
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对检验实施控制的规定； ( P
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对第三国食品准入的控制规定； }P 05eI
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对出口国当局卫生证书的规定。 e_YW~z=6t
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在中国根据国际食品贸易的要求，于1984年由原国家商检局首先制定了类似GMP的卫生法规“出口食品厂、库最低卫生要求”，对出口食品生产企业提出了强制性的卫生规范。到九十年代初，在“安全食品工程研究”中，对八种出口食品制订了GMP。 j:3A;r\
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根据食品贸易全球化的发展以及对食品安全卫生要求的提高，“出口食品厂、库最低卫生要求”已经不能适应形势的要求，经过修改，于1994年11月发布了《出口食品厂、库卫生要求》。在此基础上，又陆续发布了9个专业卫生规范： 4U}.Skzq
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出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范 1C^HCIH7J
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出口罐头加工企业注册卫生规范 Vvxc8v:
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出口水产品加工企业注册卫生规范 B`'}&6jr.
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出口饮料加工企业注册卫生规范 "6|'& 6&
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出口茶叶加工企业注册卫生规范 ];Ygl HH
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出口糖类加工企业注册卫生规范 Q!BkS=H30K
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出口面糖制品加工企业注册卫生规范 IArpCF/"8
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出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范 //4p1^%
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出口肠衣加工企业注册卫生规范 v~W6yjp
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1988年和1991年，中国颁布了15个食品加工企业卫生规范： Q%b46"
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罐头厂卫生规范 GB8950-88 (vYf?+Kb
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白酒厂卫生规范 GB8951-88 ROI $;B(
| Y,X=Ed
啤酒厂卫生规范 GB8952-88 C J}4V! ;|
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酱油厂卫生规范 GB8953-88 ZB h@%A
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食醋厂卫生规范 GB8954-88 [ E&"9%K
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食用植物油厂卫生规范 GB8955-88 l'X?S(fiV
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蜜饯厂卫生规范 GB8956-88 O"w_
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糕点厂卫生规范 GB8957-88 UM;bVf?
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乳品厂卫生规范 GB12693-90 4 rCqN .J
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肉类加工厂卫生规范 GB12694-90 5|H(N}S_
5^R#e(mr
饮料厂卫生规范 GB12695-90 j F2GHyB
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葡萄酒厂卫生规范 GB12696-90 n!,TBCNX
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果酒厂卫生规范 GB12697-90 :BiR6>1:
(B4 A$t
黄酒厂卫生规范 GB12698-90 JH,fg K+[
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面粉厂卫生规范 GB13122-91 x@l~*6!K
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1999年又颁布了“水产品加工质量管理规范”SC/T3009-1999 y.NArN|%
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文章出自: 世科网 DN_C7\CoA
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