良好操作规范（GMP）是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。70年代初期，美国FDA为了加强、改善对食品的监管，根据美国食品药物化妆品法第402（a）的规定，凡在不卫生的条件下生产、包装或贮存的食品或不符合生产食品条件下生产的食品视为不卫生、不安全的，因此制定了食品生产的现行良好操作规范（21CFR part 110）。这一法规适用于一切食品的加工生产和贮存，随之FDA相继制定了各类食品的操作规范，如： [8'?G5/n
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21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制 3eY>LWx
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21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业 `,A OxJ:$
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21 CFR part 114 适用于酸化食品加工企业 <y7{bk~i
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21 CFR part 129 适用于瓶装饮料 h; q&B9
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在加拿大，卫生部（HPB）按照《食品和药物法》制定了《食品良好制造法规》）（GMRF）。 I'xc$f_+
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CAC制定了“食品卫生通则”【CAC/RCP1-1969 Rev.3(1997)】及一些食品生产的卫生实施法规。 ;MeY@* "{
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欧盟的食品卫生规范和要求包括六类： kk5&lak2V
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对疾病实施控制的规定； 0j8fU7~6S
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对农、兽残实施控制的规定； G +#bO5
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对食品生产、投放市场的卫生规定； L4^/ O29
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对检验实施控制的规定； Foq3==*p
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对第三国食品准入的控制规定； OybmyGHY
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对出口国当局卫生证书的规定。 x
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在中国根据国际食品贸易的要求，于1984年由原国家商检局首先制定了类似GMP的卫生法规“出口食品厂、库最低卫生要求”，对出口食品生产企业提出了强制性的卫生规范。到九十年代初，在“安全食品工程研究”中，对八种出口食品制订了GMP。 gK~Z Ch
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根据食品贸易全球化的发展以及对食品安全卫生要求的提高，“出口食品厂、库最低卫生要求”已经不能适应形势的要求，经过修改，于1994年11月发布了《出口食品厂、库卫生要求》。在此基础上，又陆续发布了9个专业卫生规范： vE`;1 UA}
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出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范 !.%*Tp#k#
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出口罐头加工企业注册卫生规范 uxdB}H,
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出口水产品加工企业注册卫生规范 B (eXWWT_
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出口饮料加工企业注册卫生规范 7h(
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出口茶叶加工企业注册卫生规范 1c/<2 xO~
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出口糖类加工企业注册卫生规范 /(||9\;
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出口面糖制品加工企业注册卫生规范 9'Z{uH i%
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出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范 Y& M {7
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出口肠衣加工企业注册卫生规范 08@4u
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1988年和1991年，中国颁布了15个食品加工企业卫生规范： R KMF?:
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罐头厂卫生规范 GB8950-88 ?N+pWdi
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白酒厂卫生规范 GB8951-88 CXu$0DQ(
J#w=Z>oz <
啤酒厂卫生规范 GB8952-88 /Re 67cMQ*
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hu&W'
酱油厂卫生规范 GB8953-88 rWJRoGk/
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OX"V]3
食醋厂卫生规范 GB8954-88 ELG{xN=o
$Y$s*h_-/<
食用植物油厂卫生规范 GB8955-88 va(6?"9
Z@JT ZMN_
蜜饯厂卫生规范 GB8956-88 qbD _
,rY}IwM w
糕点厂卫生规范 GB8957-88 otdv;xI9
2nFr?Y3g,
乳品厂卫生规范 GB12693-90 Z0~,cO8~
iF: NDqc
肉类加工厂卫生规范 GB12694-90 |e+r~).4B
:-2sKD y
饮料厂卫生规范 GB12695-90 Vn ^8nS
SwH #=hg
葡萄酒厂卫生规范 GB12696-90 kgX"I ?>d
rN~V^k
果酒厂卫生规范 GB12697-90 .6i +_B|
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黄酒厂卫生规范 GB12698-90 m`,h nDp
f./j%R@
面粉厂卫生规范 GB13122-91 $O9#4A;
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1999年又颁布了“水产品加工质量管理规范”SC/T3009-1999 `b5pa `\4
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文章出自: 世科网 @%As>X<3t
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