良好操作规范（GMP）是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。70年代初期，美国FDA为了加强、改善对食品的监管，根据美国食品药物化妆品法第402（a）的规定，凡在不卫生的条件下生产、包装或贮存的食品或不符合生产食品条件下生产的食品视为不卫生、不安全的，因此制定了食品生产的现行良好操作规范（21CFR part 110）。这一法规适用于一切食品的加工生产和贮存，随之FDA相继制定了各类食品的操作规范，如： .p{lzI9
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21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制 nA Nl9;G
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21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业 fq1w <e
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21 CFR part 114 适用于酸化食品加工企业 VI3fvGHat{
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21 CFR part 129 适用于瓶装饮料 z:UkMn[
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在加拿大，卫生部（HPB）按照《食品和药物法》制定了《食品良好制造法规》）（GMRF）。 7|Vpk&.>
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CAC制定了“食品卫生通则”【CAC/RCP1-1969 Rev.3(1997)】及一些食品生产的卫生实施法规。 qZQm*q(jM
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欧盟的食品卫生规范和要求包括六类： `U?S 9m
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对疾病实施控制的规定； yl <=_Q
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对农、兽残实施控制的规定； ?#5)TAW
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对食品生产、投放市场的卫生规定； */]1?M@P )
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对检验实施控制的规定； I#yd/d5^
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对第三国食品准入的控制规定； KueI*\ p
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对出口国当局卫生证书的规定。 z
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在中国根据国际食品贸易的要求，于1984年由原国家商检局首先制定了类似GMP的卫生法规“出口食品厂、库最低卫生要求”，对出口食品生产企业提出了强制性的卫生规范。到九十年代初，在“安全食品工程研究”中，对八种出口食品制订了GMP。 k|^nrjStC
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根据食品贸易全球化的发展以及对食品安全卫生要求的提高，“出口食品厂、库最低卫生要求”已经不能适应形势的要求，经过修改，于1994年11月发布了《出口食品厂、库卫生要求》。在此基础上，又陆续发布了9个专业卫生规范： Z$@ XMq !
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出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范 @*LESN>T@t
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出口罐头加工企业注册卫生规范 -1u N
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出口水产品加工企业注册卫生规范 <<![3&p#
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出口饮料加工企业注册卫生规范 )Nq$~a Am
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出口茶叶加工企业注册卫生规范 8 YBsYKC
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出口糖类加工企业注册卫生规范 #H1yjJQ /x
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出口面糖制品加工企业注册卫生规范 fD|ox
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出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范 FUm- Fp
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出口肠衣加工企业注册卫生规范
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1988年和1991年，中国颁布了15个食品加工企业卫生规范： A0WQZt!FEN
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罐头厂卫生规范 GB8950-88 D9c8#k9Y.
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白酒厂卫生规范 GB8951-88 |2c '0Ibu
A" z')
啤酒厂卫生规范 GB8952-88 xb_35'$M
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酱油厂卫生规范 GB8953-88
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食醋厂卫生规范 GB8954-88 |'=R`@w~0
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食用植物油厂卫生规范 GB8955-88 cD2}EqZ 9
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蜜饯厂卫生规范 GB8956-88 ~++y4N B8Q
^^)D!I"cA,
糕点厂卫生规范 GB8957-88 PS!f&IY}[.
hq$:62NYg
乳品厂卫生规范 GB12693-90 nP4jOq
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肉类加工厂卫生规范 GB12694-90 GZ
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饮料厂卫生规范 GB12695-90 a` 95eL}
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葡萄酒厂卫生规范 GB12696-90 .& B_\*
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果酒厂卫生规范 GB12697-90 ) #9 /vIQ
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黄酒厂卫生规范 GB12698-90 g(>;Z@Y
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面粉厂卫生规范 GB13122-91 }>6=(!
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1999年又颁布了“水产品加工质量管理规范”SC/T3009-1999 *Ny^XQ_ X
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文章出自: 世科网 Bi ]`e_(}
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