描述产品,确定产品的预期用途。 5} <OB-9
HACCP工作的首要任务是对实施HACCP系统管理的产品进行描述。描述的内容包括: ^'du@XCf}
1 产品名称(说明生产过程类型) (CH6Q]Wi_!
2 产品的原料和主要成分
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3 产品的理化性质(包括aw,pH等)及杀菌处理(如热加工、冷冻、盐渍、熏制等) 1{]S[\F]
4 包装方式 <n2'm
5 贮存条件 `F1Yfm
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6 保质期限 fF>hca>
7 销售方式 u rQvJ
8 销售区域 v$x)$/]n
9 必要时,有关食品安全的流行病学资料 -|s%5p|
10 产品的预期用途和消费人群