描述产品,确定产品的预期用途。 <) cJz
HACCP工作的首要任务是对实施HACCP系统管理的产品进行描述。描述的内容包括: \h>6k
1 产品名称(说明生产过程类型) *j~ObE_y
2 产品的原料和主要成分 '}l7=r
3 产品的理化性质(包括aw,pH等)及杀菌处理(如热加工、冷冻、盐渍、熏制等)
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4 包装方式
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5 贮存条件 &( ZEs c
6 保质期限 &t U&ZH
7 销售方式 wZ5k|5KtW
8 销售区域 !k<k]^Z\
9 必要时,有关食品安全的流行病学资料 I!"/ I8Y
10 产品的预期用途和消费人群