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前提方案 PRP,prerequisITe program bg/a5$t
在整个食品链（3.2）中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、 r jWn>M
处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品； DU|>zO%
注：前提方案决定于组织在食品链中的位置及类型(见附录C)，等同术语如：良好农业操作规 7M, (!*b
范（GAP）、良好兽医操作规范（GVP）、良好操作规范（GMP）、 良好卫生操作规范（GHP）、 ^+k~{ F,)
良好生产操作规范（GPP）、良好分销操作规范（GDP）、良好贸易操作规范（GTP）。 a%XF"*^v
3.9 %n)H(QPW
操作性前提方案 operational PRP,operational prerequisite program uWDWf5@
为控制食品安全危害（3.3）在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散的 _X)`S"EsJ
可能性，通过危害分析确定的必不可少的前提方案（3.8）。 }P\ J?8
3.10 6(8zt"E
关键控制点 CCP, critical control point E++3GagdiD
能够进行控制，并且该控制对防止、消除某一食品安全危害（3.3）或将其降低到 Y. KJP ?
可接受水平所必需的某一步骤。 AB=Wj*f r
ＰＲＰ和ＯＰＲＰ从本质上都是前提方案，后者是前者的一个特例。 ~u-_DOA
Q5 =
PRP和OPRP的区分关键是 &UIS 17cT
oprp是经过危害分析确定的 ]zh6[0V7V
为控制特定的危害在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散 U.c~l,5%"
而PRP是为了遵守和实施行业通用的所有的要求，通用的要求包括ＧＭＰ的要求，卫生注册要求、ＱＳ要求的汇总。并进行危害分析前已经存在的，也不针对特定的危害。 8I<LZ{a10
所以，相同行业的企业编制或选择ＰＲＰ的要求是基本相同的， j"9Zaq_
但同行业的不同企业因为使用不同的设备、工艺、原料，ＯＰＲＰ会有所不同。 Rf TG
5E)
Tl pQ9T
行业的相似性决定了PRP要求的通用性。 K }8wCS F
比如生产相同产品的企业，PRP的要求是基本相同的，但是一家出口，一家内销，其中出口的企业PRP的要求要比不出口企业的PRP的要求多一些。 k (dNHT
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ＰＲＰ和ＯＰＲＰ都是针对加工卫生环境的， [Y8ot-6
而ＣＣＰ是针对产品加工工序本身的. -9yW f8 ;
CCP与危害的可接受水平直接相关，必然是定量的，必须制定CL，一般为了减少超出CL，可以制定OL。 / ,3:< I
OPRP可以影响危害的可接受水平，可以定性，也可以定量，可以制定OL。 zqm/<]A*l
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