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[HACCP质量体系]PRP/OPRP/CCP的区别 [复制链接]

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离线fzg7369
 

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只看楼主 正序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-08-01
关键词: PRPOPRPCCP区别
b%jG?HSu  
前提方案 PRP,prerequisITe program j nA_!;b  
在整个食品链(3.2)中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动,以适合生产 I;.E}k   
处理和提供安全产品和人类消费的安全食品; OO+#KyU   
注:前提方案决定于组织在食品链中的位置及类型(见附录C),等同术语如:良好农业操作规 ne24QZ~}  
范(GAP)、良好兽医操作规范(GVP)、良好操作规范(GMP)、 良好卫生操作规范(GHP)、 QOy&!6  
良好生产操作规范(GPP)、良好分销操作规范(GDP)、良好贸易操作规范(GTP)。 JEF7hJz~  
3.9 c7Qa !w  
操作性前提方案 operational PRP,operational prerequisite program bY U+-|54  
为控制食品安全危害3.3)在产品或产品加工环境中引入和(或)污染或扩散的 uW'4 Kt  
可能性,通过危害分析确定的必不可少的前提方案(3.8)。 jz7ltoP  
3.10 sP8&p*TJF  
关键控制点 CCP, critical control point :;Rt#!  
能够进行控制,并且该控制对防止、消除某一食品安全危害(3.3)或将其降低到 2 (J tD  
可接受水平所必需的某一步骤。 6|qvo+%  
PRP和OPRP从本质上都是前提方案,后者是前者的一个特例。 CWsv#XOg]  
_`[6jhNa!  
PRPOPRP的区分关键是 ZDJWd=E  
oprp经过危害分析确定的 !:[n3.vm   
为控制特定的危害在产品或产品加工环境中引入和(或)污染或扩散 }v ,P3  
PRP是为了遵守和实施行业通用的所有的要求,通用的要求包括GMP的要求,卫生注册要求、QS要求的汇总。并进行危害分析前已经存在的,也不针对特定的危害。 lj*913aFh  
所以,相同行业的企业编制或选择PRP的要求是基本相同的, )K3 vzX  
但同行业的不同企业因为使用不同的设备、工艺、原料,OPRP会有所不同。 o`! :Q!+  
/O9EI'40)  
行业的相似性决定了PRP要求的通用性。 >g0@ Bk  
比如生产相同产品的企业,PRP的要求是基本相同的,但是一家出口,一家内销,其中出口的企业PRP的要求要比不出口企业的PRP的要求多一些。 K# < Wt5  
7Q}@L1A9F,  
PRP和OPRP都是针对加工卫生环境的, P;pg+L.I  
而CCP是针对产品加工工序本身的. c &(,  
CCP与危害的可接受水平直接相关,必然是定量的,必须制定CL,一般为了减少超出CL,可以制定OL xTm&`X o  
OPRP可以影响危害的可接受水平,可以定性,也可以定量,可以制定OL  +@7R,8  
H9!*DA<W  
^ ?9 ~R"  
ox#4|<qM  
x%&V!L  
&>+Z$ZD  
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