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前提方案 PRP,prerequisITe program ]w4?OK( j
在整个食品链（3.2）中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、 ?} E
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处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品； pP"j|
注：前提方案决定于组织在食品链中的位置及类型(见附录C)，等同术语如：良好农业操作规 jWvi% I qi
范（GAP）、良好兽医操作规范（GVP）、良好操作规范（GMP）、 良好卫生操作规范（GHP）、 &?xtmg< d
良好生产操作规范（GPP）、良好分销操作规范（GDP）、良好贸易操作规范（GTP）。 v7hw % 9(=
3.9 PAC=LQn&
操作性前提方案 operational PRP,operational prerequisite program |S<!
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为控制食品安全危害（3.3）在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散的 RHbbj }B
可能性，通过危害分析确定的必不可少的前提方案（3.8）。 /
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3.10 0~[M[T\
关键控制点 CCP, critical control point {F\P3-ub
能够进行控制，并且该控制对防止、消除某一食品安全危害（3.3）或将其降低到 Z> X]'q03
可接受水平所必需的某一步骤。 Y n?Xo_Y
ＰＲＰ和ＯＰＲＰ从本质上都是前提方案，后者是前者的一个特例。 ,[dvs&-*
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PRP和OPRP的区分关键是 ]n:R#5 5A
oprp是经过危害分析确定的 vkG%w ;
为控制特定的危害在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散 z?UEn#E2
而PRP是为了遵守和实施行业通用的所有的要求，通用的要求包括ＧＭＰ的要求，卫生注册要求、ＱＳ要求的汇总。并进行危害分析前已经存在的，也不针对特定的危害。 J^ PFhu
所以，相同行业的企业编制或选择ＰＲＰ的要求是基本相同的， \~U:k4
但同行业的不同企业因为使用不同的设备、工艺、原料，ＯＰＲＰ会有所不同。 N1x~-2
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行业的相似性决定了PRP要求的通用性。 #%#N.tB 5
比如生产相同产品的企业，PRP的要求是基本相同的，但是一家出口，一家内销，其中出口的企业PRP的要求要比不出口企业的PRP的要求多一些。 [I<J6=
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ＰＲＰ和ＯＰＲＰ都是针对加工卫生环境的， vu JE Pn%
而ＣＣＰ是针对产品加工工序本身的. g$/7km{TP
CCP与危害的可接受水平直接相关，必然是定量的，必须制定CL，一般为了减少超出CL，可以制定OL。 !g#y$
OPRP可以影响危害的可接受水平，可以定性，也可以定量，可以制定OL。 3m$Qd#|
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