C~yfuPr\B
前提方案 PRP,prerequisITe program k BS;SDl)
在整个食品链（3.2）中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、 q
b]n{b2
处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品； \j+O |#`|)
注：前提方案决定于组织在食品链中的位置及类型(见附录C)，等同术语如：良好农业操作规 C
},;M @xV
范（GAP）、良好兽医操作规范（GVP）、良好操作规范（GMP）、 良好卫生操作规范（GHP）、 o8-B Tq8
良好生产操作规范（GPP）、良好分销操作规范（GDP）、良好贸易操作规范（GTP）。 @{iws@.
3.9 IEfzu L<v
操作性前提方案 operational PRP,operational prerequisite program I L 'i7p
为控制食品安全危害（3.3）在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散的 Nwr.mtvh
可能性，通过危害分析确定的必不可少的前提方案（3.8）。 ,24NMv7
3.10 ZF"f.aV8)
关键控制点 CCP, critical control point *%l&'+
能够进行控制，并且该控制对防止、消除某一食品安全危害（3.3）或将其降低到
gcqcY
可接受水平所必需的某一步骤。 IT!
a)d
ＰＲＰ和ＯＰＲＰ从本质上都是前提方案，后者是前者的一个特例。 ;Z HKTOoK
Sj]k 5( &
PRP和OPRP的区分关键是 0,)B~|+
oprp是经过危害分析确定的 @qmONQ eb
为控制特定的危害在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散 sP$bp Z}
而PRP是为了遵守和实施行业通用的所有的要求，通用的要求包括ＧＭＰ的要求，卫生注册要求、ＱＳ要求的汇总。并进行危害分析前已经存在的，也不针对特定的危害。 A"x1MjuqLM
所以，相同行业的企业编制或选择ＰＲＰ的要求是基本相同的， ^29w @*
但同行业的不同企业因为使用不同的设备、工艺、原料，ＯＰＲＰ会有所不同。 /%C6e
)7BL
pW7vY)hj
行业的相似性决定了PRP要求的通用性。 OLU Qjvn U
比如生产相同产品的企业，PRP的要求是基本相同的，但是一家出口，一家内销，其中出口的企业PRP的要求要比不出口企业的PRP的要求多一些。 ot] eaad
}1
]/dCv
ＰＲＰ和ＯＰＲＰ都是针对加工卫生环境的， Os^ sOOSY
而ＣＣＰ是针对产品加工工序本身的. t W 53&q\=
CCP与危害的可接受水平直接相关，必然是定量的，必须制定CL，一般为了减少超出CL，可以制定OL。 2K<rK(
OPRP可以影响危害的可接受水平，可以定性，也可以定量，可以制定OL。 H=] )o2 1
r@FdxsCnGM
_Z+tb ]
t ^ L XGQ
'< ~
r V
I2kqA5>)j
微博帐号登录
内容互通，快速登录
QQ帐号登录
