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前提方案 PRP,prerequisITe program zAr@vBfC%
在整个食品链（3.2）中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、 X?Rn
P3t~
处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品； f]P&>j|
注：前提方案决定于组织在食品链中的位置及类型(见附录C)，等同术语如：良好农业操作规 K
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范（GAP）、良好兽医操作规范（GVP）、良好操作规范（GMP）、 良好卫生操作规范（GHP）、 ,+ iREh;
良好生产操作规范（GPP）、良好分销操作规范（GDP）、良好贸易操作规范（GTP）。 9c /&+j
3.9 N*k` 'T
操作性前提方案 operational PRP,operational prerequisite program E7XFt#P.
为控制食品安全危害（3.3）在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散的 ER
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可能性，通过危害分析确定的必不可少的前提方案（3.8）。 b*-g@S
3.10 G8m:]!
关键控制点 CCP, critical control point < f
l-P
能够进行控制，并且该控制对防止、消除某一食品安全危害（3.3）或将其降低到 sqAZjf
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可接受水平所必需的某一步骤。 <2cl1Fb
ＰＲＰ和ＯＰＲＰ从本质上都是前提方案，后者是前者的一个特例。 B(x$
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PRP和OPRP的区分关键是 7J ~usF>A
oprp是经过危害分析确定的 alQMPQVin
为控制特定的危害在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散 #0K122oY
而PRP是为了遵守和实施行业通用的所有的要求，通用的要求包括ＧＭＰ的要求，卫生注册要求、ＱＳ要求的汇总。并进行危害分析前已经存在的，也不针对特定的危害。 xgw[)!g^\
所以，相同行业的企业编制或选择ＰＲＰ的要求是基本相同的， -+^E5
但同行业的不同企业因为使用不同的设备、工艺、原料，ＯＰＲＰ会有所不同。 ,>H(l$n
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行业的相似性决定了PRP要求的通用性。 +;Yd<~!c Z
比如生产相同产品的企业，PRP的要求是基本相同的，但是一家出口，一家内销，其中出口的企业PRP的要求要比不出口企业的PRP的要求多一些。 ZbmBwW_ 7
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ＰＲＰ和ＯＰＲＰ都是针对加工卫生环境的， l B7 V4
而ＣＣＰ是针对产品加工工序本身的. = JE4C9$,
CCP与危害的可接受水平直接相关，必然是定量的，必须制定CL，一般为了减少超出CL，可以制定OL。 E5 >y?N
OPRP可以影响危害的可接受水平，可以定性，也可以定量，可以制定OL。 \=3fO(
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