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前提方案 PRP,prerequisITe program XY %
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在整个食品链（3.2）中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、 Y'-@ O"pK
处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品； SOE 5`
注：前提方案决定于组织在食品链中的位置及类型(见附录C)，等同术语如：良好农业操作规 W^j;"qj
范（GAP）、良好兽医操作规范（GVP）、良好操作规范（GMP）、 良好卫生操作规范（GHP）、 >YG1sMV-J
良好生产操作规范（GPP）、良好分销操作规范（GDP）、良好贸易操作规范（GTP）。 #r5IwyL
3.9 7{jB!Xj
操作性前提方案 operational PRP,operational prerequisite program )[S~W 35
为控制食品安全危害（3.3）在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散的 \dvzL(,
可能性，通过危害分析确定的必不可少的前提方案（3.8）。 bY`
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3.10 r~f*aD
关键控制点 CCP, critical control point q!UN<+k\h
能够进行控制，并且该控制对防止、消除某一食品安全危害（3.3）或将其降低到 X}j WNN
可接受水平所必需的某一步骤。 J )R2O{ z
ＰＲＰ和ＯＰＲＰ从本质上都是前提方案，后者是前者的一个特例。 4pU|BL\j
*=G~26*!V
PRP和OPRP的区分关键是 #B_Em$
oprp是经过危害分析确定的 @34Z/%A
为控制特定的危害在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散 Sr$&]R]^
而PRP是为了遵守和实施行业通用的所有的要求，通用的要求包括ＧＭＰ的要求，卫生注册要求、ＱＳ要求的汇总。并进行危害分析前已经存在的，也不针对特定的危害。 qH 1k
所以，相同行业的企业编制或选择ＰＲＰ的要求是基本相同的， 1#nR$
但同行业的不同企业因为使用不同的设备、工艺、原料，ＯＰＲＰ会有所不同。 ?HD
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行业的相似性决定了PRP要求的通用性。 zY11.!2
比如生产相同产品的企业，PRP的要求是基本相同的，但是一家出口，一家内销，其中出口的企业PRP的要求要比不出口企业的PRP的要求多一些。 YJ6y]r
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ＰＲＰ和ＯＰＲＰ都是针对加工卫生环境的， Znrs
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而ＣＣＰ是针对产品加工工序本身的. MKdS_&F;~
CCP与危害的可接受水平直接相关，必然是定量的，必须制定CL，一般为了减少超出CL，可以制定OL。 GbFtX\s+5j
OPRP可以影响危害的可接受水平，可以定性，也可以定量，可以制定OL。 _%r +?I
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