4D sHUc6
前提方案 PRP,prerequisITe program @.} @K
在整个食品链（3.2）中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、 sE! $3|Q
处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品； ,M=s3D
8C
注：前提方案决定于组织在食品链中的位置及类型(见附录C)，等同术语如：良好农业操作规 u LSuY}K0
范（GAP）、良好兽医操作规范（GVP）、良好操作规范（GMP）、 良好卫生操作规范（GHP）、 ,PeE'$q
良好生产操作规范（GPP）、良好分销操作规范（GDP）、良好贸易操作规范（GTP）。 ]nq/y AF%
3.9 2b&Fu\2Dmv
操作性前提方案 operational PRP,operational prerequisite program d fSj= 4
为控制食品安全危害（3.3）在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散的 gjk ;An
可能性，通过危害分析确定的必不可少的前提方案（3.8）。 UmG|_7
3.10 =3EjD;2
关键控制点 CCP, critical control point |IDZMd0
能够进行控制，并且该控制对防止、消除某一食品安全危害（3.3）或将其降低到 @a,} k<@E
可接受水平所必需的某一步骤。 " -S@R=bi
ＰＲＰ和ＯＰＲＰ从本质上都是前提方案，后者是前者的一个特例。 & l0L
W,Bx
XrI$ @e*
PRP和OPRP的区分关键是 OoQLR
oprp是经过危害分析确定的
-t: U4r(
为控制特定的危害在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散 /!fJ`pu!
而PRP是为了遵守和实施行业通用的所有的要求，通用的要求包括ＧＭＰ的要求，卫生注册要求、ＱＳ要求的汇总。并进行危害分析前已经存在的，也不针对特定的危害。 &Tg~A 9y\
所以，相同行业的企业编制或选择ＰＲＰ的要求是基本相同的， $g),|[ x+(
但同行业的不同企业因为使用不同的设备、工艺、原料，ＯＰＲＰ会有所不同。 [Y.=bfV!
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行业的相似性决定了PRP要求的通用性。 fk!9 ` p'
比如生产相同产品的企业，PRP的要求是基本相同的，但是一家出口，一家内销，其中出口的企业PRP的要求要比不出口企业的PRP的要求多一些。 GJ F &id
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ＰＲＰ和ＯＰＲＰ都是针对加工卫生环境的， [LO=k|&R
而ＣＣＰ是针对产品加工工序本身的. G #M0
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CCP与危害的可接受水平直接相关，必然是定量的，必须制定CL，一般为了减少超出CL，可以制定OL。 sPXjU5uq#
OPRP可以影响危害的可接受水平，可以定性，也可以定量，可以制定OL。 #jd.i
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