通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 w:N\]=Vh
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·预备步骤 ^8V]g1]fiG
— 一般资料 U8< GD|
— 描述产品 ?"sk" {
— 描述销售和贮存方法 pOS.`rSK
— 确定预期用途和消费者 #Va@4<4r
— 建立流程图 y f+/Kj<
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·危害分析工作单 W:0@m^r
— 建立危害分析工作单 T]E$H, p
— 确立与品种相关的潜在危害 {OQ sGyR?
— 确定与加工过程相关的潜在危害 ^{Mx?]z
— 判断潜在危害 T mUn/
— 确定潜在危害是否显著 +/UInAM
— 确定关键控制点（CCP） @o>2:D1G
·HACCP计划表 9$Hgh7'hvs
— 填写HACCP计划表格 BfhOe~+i
— 建立关键限值（CL） !m^W tF
·建立监控程序 b}k`'++2,
— 监控什么 b/2t@VlL
— 怎样监控 !o> /gI`
— 监控频率 u,/PJg-(!
— 谁监控 YZ'gd
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— 建立纠偏行动程序 .K:>`~ <)
— 建立记录保存系统 v')T^b
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— 建立验证程序 G9^!=
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