通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 rT7^-B*
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·预备步骤 x8[MP?W z
— 一般资料 2qj{n+
— 描述产品 'jaoO9KY
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— 描述销售和贮存方法 Ka-p& Uv1<
— 确定预期用途和消费者 EESN\_{~.
— 建立流程图 vA&Vu"}S
·危害分析工作单 le
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— 建立危害分析工作单 Ill
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— 确立与品种相关的潜在危害 rU\[SrIhz
— 确定与加工过程相关的潜在危害 isK;
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— 判断潜在危害 *"9<TSU%m
— 确定潜在危害是否显著 p^QZ q >v
— 确定关键控制点（CCP） 8A2 z 5Aa
·HACCP计划表 L\ j:
— 填写HACCP计划表格 (JZ".En#X
— 建立关键限值（CL） ^Kq|ID
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·建立监控程序 TSto9 $}*
— 监控什么 Es8#]'Rk
— 怎样监控 r6Nm!Bq7
— 监控频率 i0Pn Z
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— 谁监控 kC$I2[ t!
— 建立纠偏行动程序 ]+%=@mWYs
— 建立记录保存系统 q6
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— 建立验证程序 gGfq6{9g
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