通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 "kt7m
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·预备步骤 =585TR;
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— 一般资料 3kr. 'O
— 描述产品 \Pfm>$Ib=
— 描述销售和贮存方法 Ng&K5
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— 确定预期用途和消费者 \V j7%ph
— 建立流程图 }P!:0w3
·危害分析工作单 GOCe&?
— 建立危害分析工作单 @gx]3t*]I
— 确立与品种相关的潜在危害 mg3YKHNG
— 确定与加工过程相关的潜在危害 Rs]Y/9F;{
— 判断潜在危害 F6{Q1DqI
— 确定潜在危害是否显著 BC%V<6JBu(
— 确定关键控制点（CCP） q\s>Oe6$
·HACCP计划表 ~c,+)69"T
— 填写HACCP计划表格 \ 0F
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— 建立关键限值（CL） =VSUE
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·建立监控程序 s|Vbc@t
— 监控什么 (Ixmg=C6y
— 怎样监控 K}dvXO@=|c
— 监控频率 =.q8*7UY
— 谁监控 hLSas#B>
— 建立纠偏行动程序 Q[% +y.
— 建立记录保存系统 :W}M$5 |
— 建立验证程序 \ci[<CP
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