通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 uu-M7>+
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·预备步骤 +u |SX/C
— 一般资料 lwG)&qyVd
— 描述产品 .i;?8?
— 描述销售和贮存方法 Nw ,|4S
— 确定预期用途和消费者 d BM{]@bZ
— 建立流程图 ~USyN'5lU7
·危害分析工作单 #l* w=D?
— 建立危害分析工作单 ,1t|QvO
— 确立与品种相关的潜在危害 oFzmH!&ED
— 确定与加工过程相关的潜在危害 A&ceuu
— 判断潜在危害 mTL`
8hv?
— 确定潜在危害是否显著 T`u
,!S
— 确定关键控制点（CCP） m}beT~FT_
·HACCP计划表 e?o/H
— 填写HACCP计划表格 tp"eXA0n
— 建立关键限值（CL）
t Q.H/ ;
·建立监控程序 |WT]s B0Eq
— 监控什么 F0kAQgUv
— 怎样监控 fL-$wK<p<
— 监控频率 /z}b1m +
— 谁监控 \lwLVe
— 建立纠偏行动程序 "kVzN22
— 建立记录保存系统 mwZ) PySm)
— 建立验证程序 \# N ?
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