通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 >(BAIjF
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·预备步骤 ?CSv ;:
— 一般资料 ( pT 7m
— 描述产品 7 D W_G
— 描述销售和贮存方法 BVe c
— 确定预期用途和消费者 tr@)zM
GB
— 建立流程图 DTo P|P
·危害分析工作单 &b9bb{y_$K
— 建立危害分析工作单 91\]D g
— 确立与品种相关的潜在危害 [iUy_ C=qp
— 确定与加工过程相关的潜在危害 a_U[!`/ w
— 判断潜在危害 xM2UwTpW
— 确定潜在危害是否显著 &@fW6},iW
— 确定关键控制点（CCP） ,&iZ*6=X?0
·HACCP计划表 sj8lvI Y5
— 填写HACCP计划表格 bBgy
Lyg
— 建立关键限值（CL） p@[n(?duC.
·建立监控程序 pIl [)
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— 监控什么 8/ zv3.+[
— 怎样监控 <|1Kh ygv
— 监控频率 YYF.0G}
— 谁监控 sGO+O$J
— 建立纠偏行动程序 46gDoSS
— 建立记录保存系统 %hi] oz
— 建立验证程序 [E)&dl_k
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