通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 fJWxJSdi
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·预备步骤 kS+r"e
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— 一般资料 1E 5a(
— 描述产品 RpO@pd m
— 描述销售和贮存方法 +@emX$cFV
— 确定预期用途和消费者 4$
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— 建立流程图 ZV'$k\
·危害分析工作单 b?_e+:\UV
— 建立危害分析工作单 B7!
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— 确立与品种相关的潜在危害 #`W=m N(+k
— 确定与加工过程相关的潜在危害 V0K16#}1gM
— 判断潜在危害 ]@v}y&
— 确定潜在危害是否显著 opsQn\4DZ?
— 确定关键控制点（CCP） @;vNX*-J
·HACCP计划表 kv6Cp0uFg
— 填写HACCP计划表格 *5_V*v 6
— 建立关键限值（CL） <aJ $lseG
·建立监控程序 vw2`:]Q+
— 监控什么 r9#
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— 怎样监控 }Gu mpT$Xw
— 监控频率 F]UQuOR)
— 谁监控 #
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— 建立纠偏行动程序 ~. YWV
— 建立记录保存系统 9T7e\<8"vC
— 建立验证程序 \8S ~c8Z~
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