通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 <\Lii0hi!
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·预备步骤 [2ez" 4e
— 一般资料 x5jd2wS Dx
— 描述产品 LYhj I
— 描述销售和贮存方法 '3R o`p{
— 确定预期用途和消费者 1# }}:
— 建立流程图 y8%QS*
·危害分析工作单 d
RIu A)0s
— 建立危害分析工作单 )kIZm Q|f1
— 确立与品种相关的潜在危害 {
Ri6975
— 确定与加工过程相关的潜在危害 z"\<GmvB
— 判断潜在危害 o)WzZ,\F^J
— 确定潜在危害是否显著 E3V_qT8
— 确定关键控制点（CCP） ZFC&&[%-sG
·HACCP计划表 V~7Oa2'#B
— 填写HACCP计划表格 QfV:&b`
— 建立关键限值（CL） .Fx-$ Yqy
·建立监控程序 R:y u
— 监控什么 )U+&XjK
— 怎样监控 m^;A]0h+
— 监控频率 s x) x7
— 谁监控 `7Dj}vVu
— 建立纠偏行动程序 aFDCVm%U|
— 建立记录保存系统 D;OR?NdgvW
— 建立验证程序 c$]N XKcA
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