通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 Rzk JS9)m
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·预备步骤 `i-& Z`
— 一般资料 -T>`PJpJuL
— 描述产品 $f%_ 4 =
— 描述销售和贮存方法 UcZ3v]$I
— 确定预期用途和消费者 = FQH
— 建立流程图
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·危害分析工作单 CH2o[&
— 建立危害分析工作单 `` ={FaV~m
— 确立与品种相关的潜在危害 YG% Zw
— 确定与加工过程相关的潜在危害 {5*5tCIt
— 判断潜在危害 C$_H)I
— 确定潜在危害是否显著 pq@ad\8
— 确定关键控制点（CCP） h )w<{/p(
·HACCP计划表 607# d):Y
— 填写HACCP计划表格 2c}kiqi{
— 建立关键限值（CL） ]}9E Bf
·建立监控程序 OS3J,f}<=
— 监控什么 Qt k'^Fc
— 怎样监控 `VH m,g2
— 监控频率 QF>H>=Za=
— 谁监控 Yz,*Q<t
— 建立纠偏行动程序 7Kn=[2J5k'
— 建立记录保存系统
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— 建立验证程序 )%Y$F LB
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