通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 b{A#P ?
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·预备步骤 ;yr 'K
— 一般资料 `W5f'RU
— 描述产品 |.YL 2\
— 描述销售和贮存方法 .k}h'nE
— 确定预期用途和消费者 d4lEd>Ni
— 建立流程图 >6c{CY uT
·危害分析工作单 :>|[ o&L
— 建立危害分析工作单 =cxjb,r
— 确立与品种相关的潜在危害 ?P a5skqR
— 确定与加工过程相关的潜在危害 4v; /"4)'
— 判断潜在危害 qTG/7tn
"
— 确定潜在危害是否显著 &U:;jlST9
— 确定关键控制点（CCP） cY5h6+ _
·HACCP计划表 "lB[IB)
— 填写HACCP计划表格 BPW2WSm@<
— 建立关键限值（CL） {D$+~ lO
·建立监控程序 " 5=Gu1
— 监控什么 ZjWI~"]
— 怎样监控 o l-U%J
— 监控频率 s_/ CJ6 s
— 谁监控 ^)TZHc2a[
— 建立纠偏行动程序 Q/I/>6M7UZ
— 建立记录保存系统 NS
Z9M%7
— 建立验证程序 F8nR.|
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