通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 ]Z6==+mCP
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·预备步骤 @.@O#
— 一般资料 r <
sx On
— 描述产品 -lAX -W 0
— 描述销售和贮存方法 #| ETH;HM
— 确定预期用途和消费者 o)GLh^g_I'
— 建立流程图 L/t'|<m
·危害分析工作单 Rf9;jwU
— 建立危害分析工作单 L"e8S%UqX
— 确立与品种相关的潜在危害 ^} 8qPBz
— 确定与加工过程相关的潜在危害 XA PqRJ*Z
— 判断潜在危害 }g&A=u_2
— 确定潜在危害是否显著 X2\1OWR0
— 确定关键控制点（CCP） Pr| B hX
·HACCP计划表 ]l/ PyX
— 填写HACCP计划表格 zp.-=)D4e
— 建立关键限值（CL） A~0eJaq+
·建立监控程序 wjEyU:
— 监控什么 JO[7_*s
— 怎样监控 3:wN^!A}ve
— 监控频率 \k
9Ei mT}
— 谁监控 "@ 1+l&
— 建立纠偏行动程序 }+]
l_! v*
— 建立记录保存系统 #EG$HX]
— 建立验证程序 |&u4Q
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