通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 l[gL(p "W
Gl+}]Vn[n
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·预备步骤 ;YB8X&H$
— 一般资料 L^22,B
0
— 描述产品 SL(Q; _
— 描述销售和贮存方法 {^~{X$YI
— 确定预期用途和消费者 "5@Y\L
— 建立流程图 4VK5TW g
·危害分析工作单 CnO$xE|{
— 建立危害分析工作单 Q_ $AGF
— 确立与品种相关的潜在危害 `t
o
SU>:
— 确定与加工过程相关的潜在危害 ^ K/B[8
— 判断潜在危害 ]SK (cfA`
— 确定潜在危害是否显著 1W5YS +pf
— 确定关键控制点（CCP） X]`\NNx
·HACCP计划表 sW [42A
— 填写HACCP计划表格 5o&L| 7]
— 建立关键限值（CL） u K 8 r
·建立监控程序 d
d8^V_Kx
— 监控什么 5PdC4vI*+
— 怎样监控 %Sj;:LC
— 监控频率 =w,%W^"E
— 谁监控 'M YqCfIK
— 建立纠偏行动程序 |)1"*` z
— 建立记录保存系统 <4^a (Zh
— 建立验证程序 G| ^tqI
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