通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 J{-`&I 'b
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·预备步骤 !cYID \}S,
— 一般资料 jhQoBC>:
— 描述产品 D@gC(&U/6
— 描述销售和贮存方法 A1-,b.Ni
— 确定预期用途和消费者 ~Jr'4%
— 建立流程图 U(y8nI]
·危害分析工作单 pXO09L/nv
— 建立危害分析工作单 U@y )x+:
— 确立与品种相关的潜在危害 7`J2/(
— 确定与加工过程相关的潜在危害 ydYsmTr
— 判断潜在危害 oio{@#DX`
— 确定潜在危害是否显著 ; >H1 A
— 确定关键控制点（CCP） iKrk?B<
·HACCP计划表 Any y
— 填写HACCP计划表格 Ez |N
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— 建立关键限值（CL） IxuK<Oe:O
·建立监控程序 oMg-.!6
— 监控什么 :<zIW j e
— 怎样监控 #&kj>
— 监控频率 R&Nl!QTJj
— 谁监控 }Z Vond$y4
— 建立纠偏行动程序
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— 建立记录保存系统 w ~v6=^
— 建立验证程序 @Nsn0-B?ne
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