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[HACCP质量体系]水产品HACCP计划步骤表 [复制链接]

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只看楼主 正序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-07-31
通过对新版的美国FDA产品HACCP指南(第四版)的学习,对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 3DW3LYo{  
)1f+ld%R  
b3\B8:XFo|  
·预备步骤 , /&Z3e  
 — 一般资料 K\P!a@>1  
 — 描述产品 q#N R32byF  
 — 描述销售和贮存方法 @9 )}cg  
 — 确定预期用途和消费者 KCUU#t|8V\  
 — 建立流程图 5Z{_m;I.   
·危害分析工作单 ;,XyN+2H  
 — 建立危害分析工作单 L kBZlh_  
 — 确立与品种相关的潜在危害 bLbR IY"l  
 — 确定与加工过程相关的潜在危害 O*G1 QX  
 — 判断潜在危害 #cU^U#;=r  
 — 确定潜在危害是否显著 #`ls)-`7  
 — 确定关键控制点(CCP) 40#9]=;}  
·HACCP计划表 ~W03{9(Vp8  
 — 填写HACCP计划表格 %NajFjBI  
 — 建立关键限值(CL) U O<:.6"  
·建立监控程序 2) ?q 58  
 — 监控什么 rzeLx Wt  
 — 怎样监控 E m{aM  
 — 监控频率 9}P" ^N  
 — 谁监控 x,8<tSW)Z  
 — 建立纠偏行动程序 _P7tnXww  
 — 建立记录保存系统 'Ot,H_pE  
 — 建立验证程序
)9v`f9X){  
aM=D84@  
)3A{GZj#6  
</"4 zD|  
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