通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 sZrVANyqb
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·预备步骤 'dwW~4|B
— 一般资料 dk&e EDvfd
— 描述产品
ZPZh6^cc
— 描述销售和贮存方法 7Bj,{9^aJ
— 确定预期用途和消费者 *s4|'KS2o
— 建立流程图 |<Ls;:5.
·危害分析工作单 k o@ej
^
— 建立危害分析工作单 /1 EAj
— 确立与品种相关的潜在危害 es7;eH*O9
— 确定与加工过程相关的潜在危害 +RJ{)Nec
— 判断潜在危害 ]q"&V\b
— 确定潜在危害是否显著 u[)X="-e#
— 确定关键控制点（CCP） {N~mDUoJ|
·HACCP计划表 ExG(*[l
— 填写HACCP计划表格 q=t!COS
— 建立关键限值（CL） OG}890 $n
·建立监控程序 qy|bOl
— 监控什么 %gm
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— 怎样监控 ;
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— 监控频率 0$|VkMq (
— 谁监控 M@TG7M7Os
— 建立纠偏行动程序 Lc~m`=B
— 建立记录保存系统 cx:_ 5GF
— 建立验证程序 .6gx|V+
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A'w+Lc.2
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