通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 *$uj)*5,
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·预备步骤 2 , bo
— 一般资料 ;9w: %c1
— 描述产品 7g'jg7
— 描述销售和贮存方法 QIZ }7
— 确定预期用途和消费者 9 d7`R'
— 建立流程图 =pQ'wx|>|
·危害分析工作单 ]w2nVC 3
— 建立危害分析工作单 SJ/($3GkBd
— 确立与品种相关的潜在危害 u} y)'eH
— 确定与加工过程相关的潜在危害 N
kWU5E!
— 判断潜在危害 {<\ [gm\X
— 确定潜在危害是否显著 Yv="oG!xL
— 确定关键控制点（CCP） JA .J~3
·HACCP计划表 Qyn~Vu43
— 填写HACCP计划表格 Aqi9@BH
— 建立关键限值（CL） K,p Q 11J
·建立监控程序 %<4 ZU!2 L
— 监控什么 =&kd| o/i
— 怎样监控 gpo+-NnG
— 监控频率 5.1 c#rL
— 谁监控 RtE2%d$ JT
— 建立纠偏行动程序 W$E!}~Ro
— 建立记录保存系统 . fZ*N/
— 建立验证程序 4T]n64Yid
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