通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 (ia(
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·预备步骤 %y~=+Sm%m
— 一般资料 &v+8RY^F=
— 描述产品 8>TDrpT}
— 描述销售和贮存方法 ~y+QL{P4~
— 确定预期用途和消费者 f1;Pz r
— 建立流程图 3F ;+ D
·危害分析工作单 3u 7^*$S
— 建立危害分析工作单 9l?#ZuGXp
— 确立与品种相关的潜在危害 s @C@q(i6
— 确定与加工过程相关的潜在危害 f)\ =LV
— 判断潜在危害 v;X'4/ M
— 确定潜在危害是否显著 '{ j.5~4y
— 确定关键控制点（CCP） PuAc sYQhN
·HACCP计划表 NaC ^q*>9
— 填写HACCP计划表格 R_oj
K&%
— 建立关键限值（CL） 8moX"w\~_h
·建立监控程序 0n+ Wv @/
— 监控什么 Z[
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— 怎样监控 zlIXia5
— 监控频率 Fxy-_%a
— 谁监控 E~]8 >U?V
— 建立纠偏行动程序 7Xm7{`jH
— 建立记录保存系统 S /& _
— 建立验证程序 e& ?o
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