通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 3DW3LYo{
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·预备步骤 , /&Z3e
— 一般资料 K \P!a@>1
— 描述产品 q#N R32byF
— 描述销售和贮存方法 @9 )}cg
— 确定预期用途和消费者 KCUU#t|8V\
— 建立流程图 5Z{_m;I.
·危害分析工作单 ;,X yN+2H
— 建立危害分析工作单 L
kBZlh_
— 确立与品种相关的潜在危害 bLbR IY"l
— 确定与加工过程相关的潜在危害 O*G1 QX
— 判断潜在危害 #cU^U#;= r
— 确定潜在危害是否显著 # `ls)-`7
— 确定关键控制点（CCP） 40#9]=;}
·HACCP计划表 ~W03{9(Vp8
— 填写HACCP计划表格 %NajFjBI
— 建立关键限值（CL） U
O<:.6"
·建立监控程序 2)
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— 监控什么 rzeLx Wt
— 怎样监控 E m{aM
— 监控频率 9}P"
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— 谁监控 x,8<tSW)Z
— 建立纠偏行动程序 _P7t n Xww
— 建立记录保存系统 'Ot,H _pE
— 建立验证程序 )9v`f9X){
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