通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 avo[~ `.
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·预备步骤 &!5S'J %
— 一般资料 Wc
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— 描述产品 Pwg? a
— 描述销售和贮存方法 P4S]bPIp
— 确定预期用途和消费者 Dq G m
— 建立流程图 XIJW$CY
·危害分析工作单 2Ub!wee
— 建立危害分析工作单 eQqx0+-0c
— 确立与品种相关的潜在危害 p`-
Oz]
— 确定与加工过程相关的潜在危害 .>Fy ]Cqoh
— 判断潜在危害 E\Et,l#|LY
— 确定潜在危害是否显著 \=NS@_t,
— 确定关键控制点（CCP） R
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·HACCP计划表 hiQ #<
— 填写HACCP计划表格 T >2_ r6;
— 建立关键限值（CL） 2j
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·建立监控程序 o1zKns?
— 监控什么 ;S.o` z1GI
— 怎样监控 vQ",rP%
— 监控频率 r# X6j U
— 谁监控 ' V#$P Zx
— 建立纠偏行动程序 y}bliN7;1e
— 建立记录保存系统 6I!B>V#U+
— 建立验证程序 !xxd C
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