通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 z{6 YC~
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·预备步骤 k2OM="Ei}
— 一般资料 C|$L6n>DR6
— 描述产品 Vr\Q`H.
— 描述销售和贮存方法
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— 确定预期用途和消费者 bqjr 0A7{
— 建立流程图 od(:Y( 4
·危害分析工作单 SJOmeN}4)
— 建立危害分析工作单 v D&Kae<
— 确立与品种相关的潜在危害 m8u
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— 确定与加工过程相关的潜在危害 94+/wzWvi
— 判断潜在危害 0IpS T
— 确定潜在危害是否显著 [5!'ykZ
— 确定关键控制点（CCP） hMz&JJ&B
·HACCP计划表 Kc-Y
— 填写HACCP计划表格 xHm/^C&px
— 建立关键限值（CL） X:R%1+&*
·建立监控程序 ~~ U <
— 监控什么 @uoT{E[
— 怎样监控 .|U4N/XN%q
— 监控频率 )-)ss"\+Ju
— 谁监控 y#& $ f
— 建立纠偏行动程序 G
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— 建立记录保存系统 LjSLg
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— 建立验证程序 <"hb#Tn
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