通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 8*VQw?{Uee
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·预备步骤 &ML-\aSal
— 一般资料 nGJ+.z
— 描述产品 : 9>U+)%
— 描述销售和贮存方法 JsX}PVuL
— 确定预期用途和消费者 (G>g0(;D-
— 建立流程图 x f:|lQf
·危害分析工作单 T}'*Gry
— 建立危害分析工作单 T%TO?[cN
— 确立与品种相关的潜在危害 >\lBbq a#
— 确定与加工过程相关的潜在危害 _4lKd`
— 判断潜在危害 ){tT
B
— 确定潜在危害是否显著 w/ID y Q
— 确定关键控制点（CCP） <{HV|B7
·HACCP计划表 %x^ U3"7
— 填写HACCP计划表格 M"OCwBT
U
— 建立关键限值（CL） KW36nY\7
·建立监控程序 qHYoQ.ke
— 监控什么 ukee.:{
— 怎样监控 +=L^h9F
— 监控频率 |s !7U
— 谁监控 pc](
— 建立纠偏行动程序 o7fJ@3B/
— 建立记录保存系统 D'_ w
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— 建立验证程序 S1 *xM
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