通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 O llS
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·预备步骤
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— 一般资料 w}]BJ<C
— 描述产品 })+iAxR
— 描述销售和贮存方法 ;`O9Y bP#
— 确定预期用途和消费者 q`' m:{8
— 建立流程图 Mkh/+f4
·危害分析工作单 CNe(]HIOH
— 建立危害分析工作单 j0=F__H#@
— 确立与品种相关的潜在危害 fH@ cC`
— 确定与加工过程相关的潜在危害 J&Db-
— 判断潜在危害 H&8~"h6n
— 确定潜在危害是否显著 k8\ KCKql
— 确定关键控制点（CCP） 2Wg:eh
·HACCP计划表
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— 填写HACCP计划表格 /6rQ.+|).
— 建立关键限值（CL） ] x).C[^
·建立监控程序 =), O ;M
— 监控什么 d~MY
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— 怎样监控 $EHF
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— 监控频率 );T&pm:C>
— 谁监控 # > I _
— 建立纠偏行动程序 cNT !}8
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— 建立记录保存系统 M3elog: M
— 建立验证程序 2}7 _Y6RS*
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