通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 WJ#[LF!e
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·预备步骤 r; {.%s7
— 一般资料 ueud Rb
— 描述产品 t0S 1QC+
— 描述销售和贮存方法 6Oq 7#3]
— 确定预期用途和消费者
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— 建立流程图 q m}@!z^
·危害分析工作单 r
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— 建立危害分析工作单 s<Ziegmw|g
— 确立与品种相关的潜在危害 s[jTP(d)8
— 确定与加工过程相关的潜在危害 7! N s m
— 判断潜在危害 ^('wy};
— 确定潜在危害是否显著 ?< +WG/(d
— 确定关键控制点（CCP） 1M 6D3d_
·HACCP计划表 -RwE% cr
— 填写HACCP计划表格 4x34u}l
— 建立关键限值（CL） e
,(mR+a8
·建立监控程序 lxx2H1([
— 监控什么 P:c w|Q
— 怎样监控 o-5TC
— 监控频率 (QEG4&9
— 谁监控 @gblW*Zhk
— 建立纠偏行动程序 SUiOJ[5,
— 建立记录保存系统 B#A6v0Ta
— 建立验证程序 ( .:e,l{U%
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