通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 .7&V@A7
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·预备步骤 fh_+M"Y0`
— 一般资料 H3-(.l[!b)
— 描述产品 F-AU'o
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— 描述销售和贮存方法 yN[aBYJx,M
— 确定预期用途和消费者 g )$/'RB
— 建立流程图 Y`F) UwKK
·危害分析工作单 `#HtVI
— 建立危害分析工作单 fF6bEJl3
— 确立与品种相关的潜在危害 ]%M&pc3U
— 确定与加工过程相关的潜在危害 fg$#ZCi
— 判断潜在危害 n(I,pF
— 确定潜在危害是否显著 Zt_~Zxn3
— 确定关键控制点（CCP） riR(CJ}Ff
·HACCP计划表 #[ f]-c(!
— 填写HACCP计划表格 Hlhd6be
— 建立关键限值（CL） ]K?;XA3 dZ
·建立监控程序 >?<S(
— 监控什么 9 |D*}OY
>
— 怎样监控 &F-
\t5X=i
— 监控频率 [)+wke9
— 谁监控 ZnKjU ]m
— 建立纠偏行动程序 QC,fyw\
— 建立记录保存系统 YMN=1Zuj?
— 建立验证程序 M*!WXQlud
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