通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 PdY>#Cyh
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·预备步骤 8.I9} _
— 一般资料 p27p~b&
— 描述产品 PW_`
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— 描述销售和贮存方法 X9'xn 0n;
— 确定预期用途和消费者 Kp_ jy.e7&
— 建立流程图 !cCg/
·危害分析工作单 0]a1 5
— 建立危害分析工作单 v _-ls"l
— 确立与品种相关的潜在危害 d5, FM
— 确定与加工过程相关的潜在危害 $i&\\QNn
— 判断潜在危害 $f(agG]
— 确定潜在危害是否显著 2$ VTu+
— 确定关键控制点（CCP） #! @m y
·HACCP计划表 )GCLK<,swu
— 填写HACCP计划表格 O <iI
— 建立关键限值（CL） > ;.*
·建立监控程序
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— 监控什么 "{6KZ! +0
— 怎样监控 wJr/FE 7c
— 监控频率 ep`/:iY W
— 谁监控 vy:6
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— 建立纠偏行动程序 cG5
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— 建立记录保存系统 6vZt43"m?\
— 建立验证程序 r6<ArX$Yl
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