通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 $v,_8{ !
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·预备步骤 zK v}J
— 一般资料 H|]Q;,C
— 描述产品 =x> KA*O1
— 描述销售和贮存方法 t$b`Am
— 确定预期用途和消费者 t+
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— 建立流程图 *=rl<?tX
·危害分析工作单 YRFM1?*
— 建立危害分析工作单 9496 ayi
— 确立与品种相关的潜在危害 N]3XDd|q
— 确定与加工过程相关的潜在危害 ;-59#S&?tB
— 判断潜在危害 &
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— 确定潜在危害是否显著 IIzdCa{l
— 确定关键控制点（CCP） Lq :Z='Kc
·HACCP计划表 !
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— 填写HACCP计划表格 Q/':<QY
— 建立关键限值（CL） w;XX jT
·建立监控程序 8D-g%Aj-
— 监控什么 yA~W|q(/V
— 怎样监控 4q2aVm
— 监控频率 3vx?x39*Y
— 谁监控 xRb-m$B }L
— 建立纠偏行动程序 "!2 Fy-Y
— 建立记录保存系统 *+5AN30 6
— 建立验证程序 o}<}zTU
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