通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 SVsLu2tVY
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·预备步骤 V{17iRflf
— 一般资料 ?! >B}e&,
— 描述产品 [Nb0&:$ay
— 描述销售和贮存方法 ( zQ)EHRD
— 确定预期用途和消费者 85;
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— 建立流程图 `ER">@&
·危害分析工作单 w~J 7|8Y
— 建立危害分析工作单 Z;kRQ
— 确立与品种相关的潜在危害 bJc<FL< E
— 确定与加工过程相关的潜在危害 a ty"6~
— 判断潜在危害 Y< ('G5A
— 确定潜在危害是否显著 W- Q:G=S-
— 确定关键控制点（CCP） X._skq
·HACCP计划表 E (DNK
— 填写HACCP计划表格 :;[pl|}tM
— 建立关键限值（CL） e?W-vi%
·建立监控程序 ~ `'!nzP5H
— 监控什么 8S2sNpLi-g
— 怎样监控 VOc_7q_=
— 监控频率 MD(? Wh
— 谁监控 wQR>S>p
— 建立纠偏行动程序 9>gxJ7pY
— 建立记录保存系统 P%?|V _ m
— 建立验证程序 H4%2"w6|!
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