通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 E r6'Ig| U
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·预备步骤 2sJj -3J
— 一般资料 CV~\xYY
— 描述产品 U`D.cEMfH
— 描述销售和贮存方法 Gu-*@C:^&
— 确定预期用途和消费者 gxX0$\8o7
— 建立流程图 +`_I !
·危害分析工作单 kMGK 8y
— 建立危害分析工作单 *TpzX
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— 确立与品种相关的潜在危害
fI2/v<[
— 确定与加工过程相关的潜在危害 #Y3:~dmJ-
— 判断潜在危害 } PD]e*z{Z
— 确定潜在危害是否显著 n R7 usL
— 确定关键控制点（CCP） yJx{ 6
·HACCP计划表 ({#9gTP2b
— 填写HACCP计划表格 *x EcX6ZHX
— 建立关键限值（CL） )$#]h]ac
·建立监控程序 ;-=Q 6M s8
— 监控什么 HS{a^c%
— 怎样监控 =H T:p:S
— 监控频率 E5d?toZ,8"
— 谁监控 ?@U7tNI
— 建立纠偏行动程序 q2* G86
— 建立记录保存系统 :DP%>H|
— 建立验证程序 %vjLw`
+*2wGAT
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