通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 V{Q k N7-
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·预备步骤 aU<s<2 O)
— 一般资料 7!2
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— 描述产品 #o[\Dwu
— 描述销售和贮存方法 N\R=cwk
— 确定预期用途和消费者 FrZ]=:
— 建立流程图 %<}=xJf>1
·危害分析工作单 HcJE0- "
— 建立危害分析工作单 (@ ]tG?I=
— 确立与品种相关的潜在危害 =,Ttw>
— 确定与加工过程相关的潜在危害 k:P$LzIB
— 判断潜在危害 &=-PRza%j
— 确定潜在危害是否显著 wOHEv^,
— 确定关键控制点（CCP） yDtOpM8<{
·HACCP计划表 7c::Qf[|
— 填写HACCP计划表格 #?m {YT{P
— 建立关键限值（CL） ?'2 v.5TQt
·建立监控程序 ?
ICDIn
— 监控什么 v>at/ ef
— 怎样监控 $- w5o`e
— 监控频率 2nx9#B*/T
— 谁监控 2v\W1VF
— 建立纠偏行动程序 n2E4!L|q
— 建立记录保存系统 6S_y%8Fv&[
— 建立验证程序 S.]MOB dt
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