通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 K I`11lJW~
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·预备步骤 O2% ` 2h
— 一般资料 ,z G(u 1
— 描述产品 D Fc [z"[
— 描述销售和贮存方法 XGhwrI ^
— 确定预期用途和消费者 uOre,AQR
— 建立流程图 rH.gF43O:
·危害分析工作单 GG+5/hU
— 建立危害分析工作单 `s%QeAde
— 确立与品种相关的潜在危害 t!0d J
ud
— 确定与加工过程相关的潜在危害 JhJLqb@q
— 判断潜在危害 fhr-Y'
— 确定潜在危害是否显著 3S ;N(A4
— 确定关键控制点（CCP） fv2=B )8$
·HACCP计划表 'evv,Q{87
— 填写HACCP计划表格 "Yb y
— 建立关键限值（CL） ]
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·建立监控程序 C C#C
— 监控什么 hy!6g n
— 怎样监控 |[LE9Lq/
— 监控频率 gQ+9xT d
— 谁监控 C0(sAF@
— 建立纠偏行动程序 $ eX*
— 建立记录保存系统 )E-E0Hl>7
— 建立验证程序 @|=U
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