通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 eS{!)j_^
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3%l*N&gsg:
·预备步骤 "*($cQ$v
— 一般资料 S-Wz ou
r,
— 描述产品 OSlvwH%(EE
— 描述销售和贮存方法 U@g4w !$r
— 确定预期用途和消费者 os,* 3WO
— 建立流程图 ]or>?{4g
·危害分析工作单 ^oVs+ vC
— 建立危害分析工作单 iJ~Zkd
— 确立与品种相关的潜在危害
`dFq:8v
— 确定与加工过程相关的潜在危害 4#ug]X4Y')
— 判断潜在危害 ?3*l{ [@J
— 确定潜在危害是否显著 PE~G=1x3
— 确定关键控制点（CCP） kB/D!1
"
·HACCP计划表 0} $Hi
— 填写HACCP计划表格 q0$
!y!~
— 建立关键限值（CL） ;cPy1
·建立监控程序 :|Ad:fEs
— 监控什么 F'B8v 3
— 怎样监控 ~v]!+`_ J
— 监控频率 $% 1vW=d
— 谁监控 yqi^>Ce 0
— 建立纠偏行动程序 Iz
;G*W18
— 建立记录保存系统 ;_^fk&+
— 建立验证程序 f-5:wM&
PSPmO'C+
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