通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 E3l> 3
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·预备步骤 .E&z $N
— 一般资料 Da:unVbU
— 描述产品 A"l?:?rtw]
— 描述销售和贮存方法 hL;8pE8
— 确定预期用途和消费者 n?ctLbg
— 建立流程图 /`;n@0k>2
·危害分析工作单 u 4neXYSy
— 建立危害分析工作单 !>`N$-U X
— 确立与品种相关的潜在危害 )r
z+'|,
— 确定与加工过程相关的潜在危害 hj$ e|arB
— 判断潜在危害 e)IpPTj#
— 确定潜在危害是否显著 pD2<fP_
— 确定关键控制点（CCP） aJe^Tp(
·HACCP计划表 [kzd (u
— 填写HACCP计划表格 j:&4-K};Z`
— 建立关键限值（CL） je4 w=]JV
·建立监控程序 J~ iBB~x.
— 监控什么 j0GMTri3
— 怎样监控 l
Js <
— 监控频率 (j"(
— 谁监控 <{:
— 建立纠偏行动程序 c$,_>tc P
— 建立记录保存系统
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— 建立验证程序 d ~_`M 0+
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