通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 m c\ C
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·预备步骤 y)p$_.YFF
— 一般资料 E5*-;>2c
— 描述产品 ,T F<y#wed
— 描述销售和贮存方法 6;
5)/ q
— 确定预期用途和消费者 p*pn@z
— 建立流程图 MUbhEau?
·危害分析工作单 (| g").L
— 建立危害分析工作单 r7Nu>[r5
— 确立与品种相关的潜在危害 #
#k #q=4
— 确定与加工过程相关的潜在危害 -l-AToO4
— 判断潜在危害 jOBY&W0r
— 确定潜在危害是否显著 uQ :Qb|
— 确定关键控制点（CCP） kU #:I9PO
·HACCP计划表 Y*Y&)k6 t
— 填写HACCP计划表格 `]K,'i{ R
— 建立关键限值（CL） G
$cxDGo
·建立监控程序 X
!T|0 7#c
— 监控什么 M$,Jg5Dc
— 怎样监控 >4Iv[ D1
— 监控频率 m +Y@UgB
— 谁监控 0; vtdM[_
— 建立纠偏行动程序 --Oprl
— 建立记录保存系统 PM
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— 建立验证程序 ?hKm&B;d
Cq gJ
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