通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 <5npVm
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·预备步骤 YQaL)t$0
— 一般资料 `sM^m`yE
— 描述产品 fX}dQN~z
— 描述销售和贮存方法 v f?m-wh
— 确定预期用途和消费者 J#Agk^Y 5
— 建立流程图 `:5W 1D(
·危害分析工作单 -_fh=}.n+"
— 建立危害分析工作单 jT :kk
— 确立与品种相关的潜在危害 rB.LG'GG]
— 确定与加工过程相关的潜在危害 B/b S:
— 判断潜在危害 AHdh]pfH
— 确定潜在危害是否显著 l 5l#LsaQb
— 确定关键控制点（CCP） [+>cW0a
·HACCP计划表 ?V(h@T
— 填写HACCP计划表格 zn/b\X/
— 建立关键限值（CL） ]B9Ut&mF;
·建立监控程序 75RQ\_zDu
— 监控什么 t^(wb
C
— 怎样监控 W,p?}KiO
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— 监控频率 y ZqX[U
— 谁监控 l]KxUkA+
— 建立纠偏行动程序 w[?E
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— 建立记录保存系统 EmubpUS ;
— 建立验证程序 } @avG t;v
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