通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南(第四版)的学习,对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 3*2pacHpE
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·预备步骤 C
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— 一般资料 !OgoV22
— 描述产品 7b2<,
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— 描述销售和贮存方法 (C@@e'e
— 确定预期用途和消费者 ~U+'3.Wo
— 建立流程图 uZI a-b
·危害分析工作单 cpnwx1q@
— 建立危害分析工作单 hj,x~^cS
— 确立与品种相关的潜在危害 {2@96o2}
— 确定与加工过程相关的潜在危害 [Cp{i<C
— 判断潜在危害 =LnAMl#9
— 确定潜在危害是否显著 +KNr1rG
— 确定关键控制点(CCP) pj]<i.p
·HACCP计划表 e*H$c?7NL
— 填写HACCP计划表格 p]4
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— 建立关键限值(CL) E76:}(
·建立监控程序 [=+/
— 监控什么 I r~X#$Upc
— 怎样监控 f
lB2gr^
— 监控频率 9#!tzDOtD
— 谁监控 D9en
— 建立纠偏行动程序 {AUEVt
— 建立记录保存系统 'zK*?= ^jk
— 建立验证程序 zn|}YovY+
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