通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 w
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·预备步骤 !M]%8NTt2
— 一般资料 0/SC
— 描述产品 | z #m
— 描述销售和贮存方法 esh$* )1
— 确定预期用途和消费者 3b|7[7}&
— 建立流程图 x5fg
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·危害分析工作单 Ox7uG{t$#
— 建立危害分析工作单 7wi K.99
— 确立与品种相关的潜在危害 g,n-s+
— 确定与加工过程相关的潜在危害
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2Aje
— 判断潜在危害 d7W%zg \T
— 确定潜在危害是否显著 Pn'`Q S?
— 确定关键控制点（CCP） :b <-[8d&
·HACCP计划表 9,S,NvSq
— 填写HACCP计划表格 3E<
aiGU
— 建立关键限值（CL） CDQJ bvx
·建立监控程序 V.K70)]
— 监控什么 a);O3N/*I
— 怎样监控 z6 p#fsD
— 监控频率 /Qr A8
— 谁监控 3xBN10R#
— 建立纠偏行动程序 \#
7
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— 建立记录保存系统 tegOT] |
— 建立验证程序 :0nK`$'
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