通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 :sJ7Wok6~
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·预备步骤 ZBK0`7#&EH
— 一般资料 z3K$gEve
— 描述产品 Z% ]K,9K
— 描述销售和贮存方法 p eO@ZKmM
— 确定预期用途和消费者 : LY. C<8
— 建立流程图 f7~dn#<@
·危害分析工作单 V;xPZ2C;
— 建立危害分析工作单 z7bJV/f
— 确立与品种相关的潜在危害 = wdh# {
— 确定与加工过程相关的潜在危害 f?Zjd&|Ch
— 判断潜在危害 BX0lk
— 确定潜在危害是否显著 4@@Sh`E:
— 确定关键控制点（CCP） ,r
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·HACCP计划表 KHML!f=mu
— 填写HACCP计划表格 ["EXSptB
— 建立关键限值（CL） @F< {/|P
·建立监控程序 5p[}<I{
— 监控什么 hLLSmW (
— 怎样监控 iH }-
— 监控频率 4@
— 谁监控 "CJ~BJI%
— 建立纠偏行动程序 `s
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— 建立记录保存系统 4|`>}Nu
— 建立验证程序 Ds">eN q
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