通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 J%"5?)[z
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·预备步骤 P?q HzNGi7
— 一般资料 mW]dhY 3X
— 描述产品 O^\:J 2I(
— 描述销售和贮存方法 Yp(0 XP5o
— 确定预期用途和消费者 u)h
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— 建立流程图 z(c8] Wu#
·危害分析工作单 o`,}b1lh
— 建立危害分析工作单 3]1 ! g6
— 确立与品种相关的潜在危害 k-&<_ghT \
— 确定与加工过程相关的潜在危害 N^B7<~
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— 判断潜在危害 Ru
d9l.n
— 确定潜在危害是否显著 RUr ~ u
— 确定关键控制点（CCP） [&~x5l
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·HACCP计划表 v1i-O'
— 填写HACCP计划表格 %_n %-Qn
— 建立关键限值（CL） i' CK/l.H
·建立监控程序 M%54FsV
— 监控什么 nv0D4 t
— 怎样监控 V* JqC
— 监控频率 &b~ X&{3,
— 谁监控 q%k&O9C2]
— 建立纠偏行动程序 {88|J'*L
— 建立记录保存系统 o *U-.&
— 建立验证程序 <
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