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[HACCP质量体系]水产品HACCP计划步骤表 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-07-31
通过对新版的美国FDA产品HACCP指南(第四版)的学习,对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 #~;8#!X  
'V#ew\  
~aAJn IO  
·预备步骤 z\>X[yNpA  
 — 一般资料 xY2_*#{.  
 — 描述产品 ^!o}>ls['  
 — 描述销售和贮存方法 Lo5@zNt%W  
 — 确定预期用途和消费者 zL`uiZl  
 — 建立流程图 o  Xi}@  
·危害分析工作单 X2dc\v.x  
 — 建立危害分析工作单 92]ZiL?k  
 — 确立与品种相关的潜在危害 2 ?- 07g  
 — 确定与加工过程相关的潜在危害 U5CPkH1  
 — 判断潜在危害 wp %FM  
 — 确定潜在危害是否显著 J4v0O="  
 — 确定关键控制点(CCP) n5+S"  
·HACCP计划表 /8>0; bX+  
 — 填写HACCP计划表格 A ,-V$[;~D  
 — 建立关键限值(CL) hB7pR"P  
·建立监控程序 r%F(?gKXkd  
 — 监控什么 w3<"g&n|  
 — 怎样监控 97Zk P=Cq  
 — 监控频率 n{64g+  
 — 谁监控 <mZrR3v'D  
 — 建立纠偏行动程序 uNe}"hs  
 — 建立记录保存系统 /&]-I$G@  
 — 建立验证程序
Kc%n(,+%"  
! Ea&]G  
_W0OM[  
':l"mkd+`  
})20Zld}a  
3`58ah  
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