通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 &tz%WW%D8
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·预备步骤 JNM@Q
— 一般资料 hXQg=Sj
— 描述产品 o e JC
— 描述销售和贮存方法 %YvSHh;c
— 确定预期用途和消费者 <7FP" YU
— 建立流程图 cGpN4|*rQ
·危害分析工作单 =Y]' 5cn{
— 建立危害分析工作单 qrM {b=
— 确立与品种相关的潜在危害 *2"
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— 确定与加工过程相关的潜在危害 u"#6_-0 y
— 判断潜在危害 \N`fWh8&
— 确定潜在危害是否显著 e8XM=$@
— 确定关键控制点（CCP） r&%gjqt
·HACCP计划表 ` x %U
— 填写HACCP计划表格 bk\ dy7
— 建立关键限值（CL） * 1 |YLy
·建立监控程序 u"`5
— 监控什么 H$ NP1^5!
— 怎样监控 ?o2;SY(-
— 监控频率 Gkdm7 SV
— 谁监控 3c01uObTL
— 建立纠偏行动程序 *hv=~A
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— 建立记录保存系统 Of1IdE6~
— 建立验证程序 {F;,7Kn+l
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