通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 :n3)vK
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2.I '`A
·预备步骤 j@0/\:
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— 一般资料 >wK ^ W{
— 描述产品 lFWN [`H
— 描述销售和贮存方法 ?Gq'r2V
— 确定预期用途和消费者 0dKI+z gr
— 建立流程图 G Q&9b_
·危害分析工作单 Jtj_R l
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— 建立危害分析工作单 i2{xW`AcUh
— 确立与品种相关的潜在危害 R9SJ ;Ts E
— 确定与加工过程相关的潜在危害 b _fI1 f|
— 判断潜在危害 qvz2u]IOw
— 确定潜在危害是否显著 ?45 kN=%*s
— 确定关键控制点（CCP） MnvFmYgxA
·HACCP计划表 #n^P[Zw
— 填写HACCP计划表格 aH)$#6${Ap
— 建立关键限值（CL） {aI8p }T
·建立监控程序 ^4^1)' %
— 监控什么 =>Y b~r71
— 怎样监控 <va3L y)c&
— 监控频率 \1'3--n
— 谁监控 &P&LjHFK
— 建立纠偏行动程序 8DbXv~3@
— 建立记录保存系统 g\&[;v
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— 建立验证程序 3DnlXH(h1
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