通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 #4|?;C)u\
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·预备步骤 fygy#&}~
— 一般资料 paF2{C)4
— 描述产品 l \
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— 描述销售和贮存方法 "PlM{ZI\
— 确定预期用途和消费者 u2F
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— 建立流程图 . Wb) ,
·危害分析工作单 i1sc oxX3\
— 建立危害分析工作单 qg'm<[
— 确立与品种相关的潜在危害 x-q er-
— 确定与加工过程相关的潜在危害 z? cRsqf
— 判断潜在危害 bbnAF*7s8
— 确定潜在危害是否显著 D
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— 确定关键控制点（CCP） T%ha2X=
·HACCP计划表 2Ejs{KUj
— 填写HACCP计划表格 =JEnK_@?K\
— 建立关键限值（CL） (D))?jnC
·建立监控程序 4}l,|7_&I
— 监控什么 BV7GzJ2([{
— 怎样监控 ?SS?I
— 监控频率 f)*}L?
— 谁监控 }z[ O_S,X
— 建立纠偏行动程序 lKe aI
— 建立记录保存系统 X, J.!:4`
— 建立验证程序 ~r=u1]z
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