通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 #~;8#!X
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·预备步骤 z \>X[yNpA
— 一般资料 xY2_*#{.
— 描述产品 ^!o}>ls['
— 描述销售和贮存方法 Lo5@zNt%W
— 确定预期用途和消费者 zL`ui Zl
— 建立流程图 o
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·危害分析工作单 X2dc\v.x
— 建立危害分析工作单 92]ZiL?k
— 确立与品种相关的潜在危害 2 ?- 07 g
— 确定与加工过程相关的潜在危害 U5CPkH1
— 判断潜在危害 wp %FM
— 确定潜在危害是否显著 J4v0O="
— 确定关键控制点（CCP） n5+S"
·HACCP计划表 /8>0; bX+
— 填写HACCP计划表格 A ,-V$[;~D
— 建立关键限值（CL） hB7pR "P
·建立监控程序 r%F(?gKXkd
— 监控什么 w3<"g&n|
— 怎样监控 97Zk
P=Cq
— 监控频率 n{64g+
— 谁监控 <mZrR3v'D
— 建立纠偏行动程序 uNe}"hs
— 建立记录保存系统 /&]-I$G@
— 建立验证程序 Kc%n(,+%"
! Ea&]G
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