通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 `g6ZhG:W
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·预备步骤 o//N"S.)
— 一般资料 (=)+as"u9*
— 描述产品 [A
yq%MA
— 描述销售和贮存方法 D4c}z#}*0
— 确定预期用途和消费者 >Cb% `pe
— 建立流程图 $kZ,uvKN
·危害分析工作单 H-1@z$p
— 建立危害分析工作单 n)sK#C-VA
— 确立与品种相关的潜在危害 1k-^LdDj
— 确定与加工过程相关的潜在危害 pn{.oXomf
— 判断潜在危害 6 !+x f
— 确定潜在危害是否显著 H q
cXP2
— 确定关键控制点（CCP） MCz +l0
·HACCP计划表 xot q$r
— 填写HACCP计划表格 [EB2o.E sO
— 建立关键限值（CL） S4~^HvMG[Y
·建立监控程序 a9F lzR
— 监控什么 \n`UkxZn+
— 怎样监控 q'C'S#qqn
— 监控频率 =1VY/sv
— 谁监控 7QQ3IepP
— 建立纠偏行动程序 q^(A6W
— 建立记录保存系统 0kmVP~K
— 建立验证程序 <%qbU-
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