通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 Lg~C:BN F
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·预备步骤 Pmo<t6
— 一般资料 &
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— 描述产品 s~].iQJ{B
— 描述销售和贮存方法 } L)[>
— 确定预期用途和消费者 @ <{%r
— 建立流程图 fj;ZGbg-O
·危害分析工作单 N.vWZ7l8
— 建立危害分析工作单 <@" rI>=
— 确立与品种相关的潜在危害 6qHD&bv\%C
— 确定与加工过程相关的潜在危害 JFVx&
— 判断潜在危害 ZK8)FmT_<O
— 确定潜在危害是否显著 (s,& ,I=@
— 确定关键控制点（CCP） <E4(KE
·HACCP计划表 ZPmqoR[
— 填写HACCP计划表格 o>r
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— 建立关键限值（CL） T;92 M}\
·建立监控程序 1 %P-X!
— 监控什么 $Y |OGZH8E
— 怎样监控 V1]GOmXz
— 监控频率 =HCEUB9Fs
— 谁监控 CM_hN>%w[
— 建立纠偏行动程序 /*qRbN
— 建立记录保存系统 @ b!]Jw
— 建立验证程序 61S;M8tNv
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