通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 /oKa?iT
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·预备步骤 pKJ0+mN
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— 一般资料 B*!{LjXV
— 描述产品 4WU%K`jnXb
— 描述销售和贮存方法 OZ##x
— 确定预期用途和消费者 WX <),u2@
— 建立流程图 KYBoGCS >
·危害分析工作单 OwRH
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— 建立危害分析工作单 <E/" v
— 确立与品种相关的潜在危害 &IYSoA"Nz
— 确定与加工过程相关的潜在危害 >Vp #
— 判断潜在危害 #>)OLKP
— 确定潜在危害是否显著 _}G1/`09#
— 确定关键控制点（CCP） ?-.Qv1hs6p
·HACCP计划表 {[W [S@+
— 填写HACCP计划表格 \9 FWH}|
— 建立关键限值（CL） 6|{$]<'
·建立监控程序 (j*1sk
— 监控什么 c+ _F}2)
— 怎样监控 4R8W ot
— 监控频率 %\uEV
— 谁监控 1Vden.H*CI
— 建立纠偏行动程序 0 lyCk } c
— 建立记录保存系统 `/1Zy}cD
— 建立验证程序 #"Wh $
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