中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 _KD(V2W  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 JziMjR  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond  NPf,9c;  
牛肉豆腐 beef with beancurd 9rA3qj%  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato 'n>|jw)  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 Zc%S`zK`7  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce TxxW/f9D  
葱油鸡 chicken in scallion oil ^P{'l^CVX  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine QP\vN|r  
二、以烹制方法开头的翻译方法 %*jpQOw  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） BE3~f6 `  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet sPd5f2'  
烤乳猪 roast suckling pig =U,;/f  
炒鳝片 stir-fried eel slices v $pARt  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 *[vf47)r!  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger +vYm:  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 3>S.wyMR4  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce "%}PVO!  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce FE_n+^|k<  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup aC%0jJ<eo  
三、以形状或口感开头的翻译方法 !Noabt  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 R'9TD=qEK  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame <'gCIIa2  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel '!y ^  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables @V<tg"(c  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 3Um\?fj>}(  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs sN;U,{  
水煮嫩鱼 tender stewed fish #G]s.by('  
香煎鸡块 fragrant fried chicken }K&K{ 9}  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 jo"[$%0`  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce a Y{E'K=  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper 0<o#;Z Q]  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce al"1T-  
四、以人名或地名开头的翻译方法 -@i2]o  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 (j cLzq  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd r_R|.fl
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四川水饺 Sichuan boiled dumpling f\|33)k  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 J.El&Dev  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint W_kJb  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck 9l(e:_`_  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： "qwRcuHY  
1.sauteed chicken cubes with peanuts nY(jN D  
2.Gongbao chicken cubes a{]1H4+bQ  
3.diced chicken with chilli and peanuts Wp>W?'`  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 &A%#LVjf