中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 _#@n^c  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 vdw5T&Q{{C  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond a5=8zO#%g  
牛肉豆腐 beef with beancurd 2g5i3C.q$  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato C(zgBk  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 `i5U&K. 7  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce gY\X?  
葱油鸡 chicken in scallion oil -n&g**\w  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine 2N*XzVplN  
二、以烹制方法开头的翻译方法 vD<6BQR  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） I\e?v`e  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet S(NH# ^  
烤乳猪 roast suckling pig .T~<[0Ex+U  
炒鳝片 stir-fried eel slices hojP3 [  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 EUBJnf:q  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger +m?;,JGt  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 |-Rg].  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce 9%fd\o@X  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce &UzeNL"]  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup /<[S> ;!kr  
三、以形状或口感开头的翻译方法 pypW  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 H~Z$pk%  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame eAqSY s!1  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel 3k YVk  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables fPXMp%T!  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 bx!uHL=  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs N=2BrKb)o  
水煮嫩鱼 tender stewed fish z-9@K<`H  
香煎鸡块 fragrant fried chicken oAnNdo  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 )7X+T'?%  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce R,Gr{"H  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper 5,Q3#f~!  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce <5Ye') +  
四、以人名或地名开头的翻译方法 ^[UWG^d  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 UU7E+4O&  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd Ou26QoT9XI  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling \+?>KpE,b  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 `.MY"g9  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint 7o+JQ&fF;  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck cWNZ +Q8Y  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： U-U^N7  
1.sauteed chicken cubes with peanuts QU#u5sX A  
2.Gongbao chicken cubes +t9$*i9`L  
3.diced chicken with chilli and peanuts z: ;ZPSn  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 )}Vb+