中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 8yWoPm<A  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 )2Hff.  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond DXQi-+?  
牛肉豆腐 beef with beancurd m~],nl   
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato [<wbbvXR  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 &s)0z)mR8&  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce \;]kYO}  
葱油鸡 chicken in scallion oil vtMJ@!MN;  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine fMeZ]rb  
二、以烹制方法开头的翻译方法 fj4^VXD  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） *C,N'M<u  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet >!9h6BoGV  
烤乳猪 roast suckling pig m
YNEz @  
炒鳝片 stir-fried eel slices >&H~nGP.  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 8,o17}NY,  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger `y
cU-m==  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 C$#W{2x%6  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce LW39YMw<  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce PaVO"y]C  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup H2E b\v`#  
三、以形状或口感开头的翻译方法 XKq@]=\F  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 '1]7zWbW  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame w{'2q^>6*  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel (L|}`  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables  Yjup  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 ';/84j-3F  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs Q
#WE|,a  
水煮嫩鱼 tender stewed fish /84bv=  
香煎鸡块 fragrant fried chicken 0yHjrxc$  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 a{_ KSg  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce 9Q
@*0-  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper  } gkP  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce /{DaPqRa  
四、以人名或地名开头的翻译方法 
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1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料  9d"5wx  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd /p$=Cg[K  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling XOxB (0@  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 <9\,QR)  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint NQ!<f\ m4n  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck jvO3_Zt9
 
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： ?48AY6  
1.sauteed chicken cubes with peanuts cno;>[$  
2.Gongbao chicken cubes ,F}r@  
3.diced chicken with chilli and peanuts yId;\o B  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 o4'W
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