中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 heZJ(mR  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 k7>*fQ89@  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond qc|;qPj   
牛肉豆腐 beef with beancurd WTA0S}pT  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato t<$9!"  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 VhT4c +Zs  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce eg~$WB ;1  
葱油鸡 chicken in scallion oil ]?#f=/  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine 0fxA*]h  
二、以烹制方法开头的翻译方法 u Y V=  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） Yt++?  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet %g5weiFM  
烤乳猪 roast suckling pig o(]kI?
`  
炒鳝片 stir-fried eel slices (
nbqL+  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 >sm< < gVb  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger IJD'0/R'c  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 @+sy D  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce +V dYT6{p  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce -/~^S]  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup 1mJBxg}(  
三、以形状或口感开头的翻译方法 gA2Il8K  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 @>qzRo  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame ^ ^}  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel XsQ<yeun  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables lk}R#n$  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 o8KlY?hX  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs `;hsOfo  
水煮嫩鱼 tender stewed fish zXbTpm  
香煎鸡块 fragrant fried chicken G&/} P$  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 (FH4\'t)  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce \ CV(c]  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper H#m)`=nZSZ  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce ]v rpr%K  
四、以人名或地名开头的翻译方法 S'Yg!KwX  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 >
|6[uKrO  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd baR{  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling ?7^('  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 0m7J'gm{  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint L.U [eH  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck JP!$uK{u  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： %3fHitCikc  
1.sauteed chicken cubes with peanuts p
tb t  
2.Gongbao chicken cubes b'Mg  
3.diced chicken with chilli and peanuts S$BwOx3QF  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 B964#4& 9