中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 ev9ltl{  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 E@7);i5K  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond lFbf9s:$B  
牛肉豆腐 beef with beancurd @aUQy;  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato mcq.*at  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 rA[wC%%  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce Ms14]M[\  
葱油鸡 chicken in scallion oil maVfLVx-  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine G!.%Qqs  
二、以烹制方法开头的翻译方法 Q<T+t0G\O-  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） sU0W)c;  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet wA
F<_NG#  
烤乳猪 roast suckling pig N ^%7  
炒鳝片 stir-fried eel slices  C^*3
nd3  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 -d_7 q  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger =pd#U  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 M6XpauR-  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce 5 DmW5w'p  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce ]i Yp  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup s5J?,xu  
三、以形状或口感开头的翻译方法
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1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 IIO -Jr  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame 7~!F3WT{  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel D+"
+m%^>C  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables DdCNCXU  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 J=6( 4>  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs Y+!z]S/x  
水煮嫩鱼 tender stewed fish v
\dP  
香煎鸡块 fragrant fried chicken q!AcMd\  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 [Zne19/  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce _&e$?hY  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper /wU4^8Hz  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce _B7+n"t\r  
四、以人名或地名开头的翻译方法 >hO9b;F}  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 =[LUOOR*]  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd eS/Au[wS  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling J*4T|#0  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 @1s 2#)l(  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint =w ! 6un  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck O96%U$W  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： { t@7r  
1.sauteed chicken cubes with peanuts  =@!s[  
2.Gongbao chicken cubes J+m1d\lBu  
3.diced chicken with chilli and peanuts a+<{!+3v  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 [:8+ +#KD