中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 n4^*h4J7  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 joe9.{  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond Uf# PoQ!y  
牛肉豆腐 beef with beancurd O4T'o.  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato hQJo~'W=  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 /4yOs@#  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce e{5,'(1]  
葱油鸡 chicken in scallion oil QO@6V Y@  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine 5Yl6?  
二、以烹制方法开头的翻译方法 ; VBpp<  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） [KMS<4t'  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet SWT:frki`  
烤乳猪 roast suckling pig )Lb72;!?  
炒鳝片 stir-fried eel slices ^+M><jE9  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 zwnw '  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger Z9xR  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 P])L8zK  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce +5-]iKh  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce vb %T7  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup [%jxf\9jJ_  
三、以形状或口感开头的翻译方法 E3f9<hm  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 Y#`Lcg+r,  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame \e|U9;Mf  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel JR)/c6
j  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables SW#BZ
3L  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 )tD6=Iz^5  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs gQ>2!Qc a-  
水煮嫩鱼 tender stewed fish wyzOcx>M  
香煎鸡块 fragrant fried chicken -;>#3O-  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 rrcwtLNbu  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce _88QgThb  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper @!<d0_dnC  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce 4V$fGjJ3  
四、以人名或地名开头的翻译方法 VgMP^&/gZ  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 Mlj#b8  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd
Qn.[{rw  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling Q]rqD83((  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料  rN"Xz  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint `?9T~,  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck 8bOT*^b$H  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： yU7I;]YP  
1.sauteed chicken cubes with peanuts 0^#DNq*NQ  
2.Gongbao chicken cubes jK3\K/ob(  
3.diced chicken with chilli and peanuts Z^#]#f  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 bRPO:lAy