中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 |ea }+N  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 g2GHsVS  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond *W=R:Bl!  
牛肉豆腐 beef with beancurd ,{{Z)"qaH  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato w:o,mzuXK  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 0]`%iG|  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce y4N=v{EbL  
葱油鸡 chicken in scallion oil 0^&-j.9  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine 5<L+T  
二、以烹制方法开头的翻译方法 wx)Yl1C  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） Kv-4VWh  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet X2hyxTOp  
烤乳猪 roast suckling pig X\'+);Z
 
炒鳝片 stir-fried eel slices o<8=@ ^T  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 :I^I=A%Pe(  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger @EzO bE{  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 IJV1=/NJW  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce $oU40HA)W]  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce @XFy^?  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup Id;YIycXe  
三、以形状或口感开头的翻译方法 6l-V%3-  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 Ju.B!)uS#  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame Er
d)P  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel RkuPMs Hw;  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables ?oO<PR}y  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 Auz.wes  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs Y>i?nC%*  
水煮嫩鱼 tender stewed fish *Af:^>mh  
香煎鸡块 fragrant fried chicken _.y0QkwV  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 bhWH  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce G 0;5I_D/  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper w0iv\yIRQ  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce !9knFt43  
四、以人名或地名开头的翻译方法 "]M]pR/j  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 b;XUv4~V  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd 1IRlFC  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling EgT2 a  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 8NRc+@f|m  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint "\9!9U#!  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck
_b8?_Zq  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： L| uoFG{  
1.sauteed chicken cubes with peanuts ,>rr|O  
2.Gongbao chicken cubes ]_WB^  
3.diced chicken with chilli and peanuts ] 3@.)  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 ]'2;6%.4