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中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

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只看楼主正序阅读使用道具楼主发表于: 2012-09-28

一、以主料开头的翻译方法
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond
牛肉豆腐 beef with beancurd
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce
葱油鸡 chicken in scallion oil
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine
二、以烹制方法开头的翻译方法
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状）
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet
烤乳猪 roast suckling pig
炒鳝片 stir-fried eel slices
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup
三、以形状或口感开头的翻译方法
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料
例：香酥排骨 crisp fried spareribs
水煮嫩鱼 tender stewed fish
香煎鸡块 fragrant fried chicken
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce
四、以人名或地名开头的翻译方法
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd
四川水饺 Sichuan boiled dumpling
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint
北京烤鸭 Roast Beijing Duck
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法：
1.sauteed chicken cubes with peanuts
2.Gongbao chicken cubes
3.diced chicken with chilli and peanuts
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。