中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 sa#"@j)  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 N{9<Tf*  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond ;JmD(T7{  
牛肉豆腐 beef with beancurd y~luuV;uj  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato d=5D 9'+  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 }]s~L9_z['  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce g]ihwm~  
葱油鸡 chicken in scallion oil 'qM3.U  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine Rxli;blzi  
二、以烹制方法开头的翻译方法 aFSZYyPxwv  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） >'T%=50YH  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet 14&EdTG.  
烤乳猪 roast suckling pig evs2dz<e
A  
炒鳝片 stir-fried eel slices
z]WT>4  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 5cADC`
q  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger }n=NHHtJ  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 3edAI&a5  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce {k*_'0   
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce 8tL61x{]  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup bDo'hDmW  
三、以形状或口感开头的翻译方法 p\WUk@4  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 U)!AH^{32  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame p(G?  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel f3>/6C  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables @\y7 9FX  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 W!k6qTz)  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs  T_uuFL  
水煮嫩鱼 tender stewed fish ;$QJnQ"R  
香煎鸡块 fragrant fried chicken }WbN)  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 $<4Ar*i  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce ~@8d[T b  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper ".%LBs~$  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce \6hL W_q1  
四、以人名或地名开头的翻译方法 aS
vE  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 yk<jlVF$j  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd Ye2];(M  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling aT#{t{gkA  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 'w[d^L  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint ^-GX&O
Da  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck O'-Zn]@.]  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： ^70.g?(f[  
1.sauteed chicken cubes with peanuts R+K&<Rz
 
2.Gongbao chicken cubes &]6K]sWJK{  
3.diced chicken with chilli and peanuts 3Ge<G  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 7e4tUAiuU