中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 D.?gV_  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 K#@FKv|("  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond *VB*/^6A  
牛肉豆腐 beef with beancurd 1YxI q565  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato Tx_LH"8  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 O/Vue  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce Hw? J1#1IE  
葱油鸡 chicken in scallion oil uHYI :(O  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine , utFCZW  
二、以烹制方法开头的翻译方法 al/~  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） iKwVYL
 
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet K9R[ oB]b  
烤乳猪 roast suckling pig 0dW1I|jR  
炒鳝片 stir-fried eel slices ]CjODa  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 U!4 ^;  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger S(pfd2^  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 !k:j+h/  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce <V
im
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鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce >qCT#TY  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup myXV~6R 3  
三、以形状或口感开头的翻译方法 #qWEyb2UZ  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 <qBPN{'a"  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame !s$fqn 6  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel $aG'.0HW  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables 1na[=Q2  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 4{|lzo'&  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs sb1/4u/W  
水煮嫩鱼 tender stewed fish v[x`I;  
香煎鸡块 fragrant fried chicken 3]'3{@{}H  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁  m ]\L1&  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce R~`Y6>o~9:  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper =Zj9F1E[i  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce HBt?cA '  
四、以人名或地名开头的翻译方法 7 ir T6O<.  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 Z1Ms~tch  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd A#T;Gi  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling DT*/2TH*l  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 g$A1*<+  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint  `]%{0 Rx  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck w(vf>L6(
 
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： 2]@U$E='s  
1.sauteed chicken cubes with peanuts TqWvHZX  
2.Gongbao chicken cubes y"2c; *7[{  
3.diced chicken with chilli and peanuts , 7}Ri  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 '8dqJ`Gj