中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 vHx[:vuq:  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 4Y}{?]>pu  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond kG3m1: :  
牛肉豆腐 beef with beancurd : ]~G9]R`  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato |]x>|Z?/u  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 qv$m5CJvK
 
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce !"QvV6Lq\  
葱油鸡 chicken in scallion oil TK
Z[H$Z  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine v_e3ZA:%  
二、以烹制方法开头的翻译方法 jq12,R2+)  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） RD0=\!w*5  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet ^s?=$&8f![  
烤乳猪 roast suckling pig ='<789wT  
炒鳝片 stir-fried eel slices @pO2A6Ks  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 )>U7+ Me  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger /V$U%0  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 ;30SnR/  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce }*s`R;B|,  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce _mc-CZ  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup db
`L0JB  
三、以形状或口感开头的翻译方法 GYwU3`{  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 z^^)n  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame $*hqF1Q  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel y$[:Kh,  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables a|eHo%Qt  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 cK.z&y0]  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs dTZ$92<  
水煮嫩鱼 tender stewed fish XR|U6bf]  
香煎鸡块 fragrant fried chicken @|([b r|O  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 75^AO>gt
 
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce Dl@Jj?zc  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper Q>(a JF  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce 50""n7I<%  
四、以人名或地名开头的翻译方法 f0&%  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 Z\3~7Ek2m  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd lF
l(Sww!\  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling 2Gh
&
h(  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 rCUGaf~  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint >L')0<!&  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck -X
x4:S  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： &~=r .T  
1.sauteed chicken cubes with peanuts 5th?m>  
2.Gongbao chicken cubes %&S9~E D  
3.diced chicken with chilli and peanuts HuJc*op-6  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 =*1NVi $n