中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 ?6d4T  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 MPbPq3an  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond i@5%d!J  
牛肉豆腐 beef with beancurd *t{c}Y&@  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato !`[I>:Ex  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 @O}j:b  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce DhNo +"!z  
葱油鸡 chicken in scallion oil xg,]M/J  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine ](>7h_2B  
二、以烹制方法开头的翻译方法 .xkV#ol  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） xPM yG);  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet 7Sz'vyiz  
烤乳猪 roast suckling pig O {6gNR,*  
炒鳝片 stir-fried eel slices PR@4' r|a  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 ?3,
64[  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger YNC0Z'c9  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 O/Mz?$8J  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce 7t-*L}~WA  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce 4/2RfDp  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup \'??  
三、以形状或口感开头的翻译方法 /;<e.  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 +(<n |~  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame 9uw,-0*5  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel Q"OV>klk  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables wWJQ~i?  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 hsHVX[<5`  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs O^X[9vr W  
水煮嫩鱼 tender stewed fish ;&+[W(7Sy  
香煎鸡块 fragrant fried chicken Jt-XmGULB  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 Ad]<e?oN=  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce ,bZ"8Z"lss  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper *? K4!q'  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce '2|1%NSW9  
四、以人名或地名开头的翻译方法 [2GXAvXsT  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 =cf{f]N
 
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd O"
%Hprx  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling u^`eKak"l  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 P['X<
Xt8  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint \e?.hmq  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck Y.DwtfE  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法：
}Q/G &F  
1.sauteed chicken cubes with peanuts LWD.  
2.Gongbao chicken cubes }C=Quy%Z<  
3.diced chicken with chilli and peanuts @Ppo &>  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 pp(H PKs=}