中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 9Byk/&$U  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 <69/ZI),Y{  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond KQ/v](
77  
牛肉豆腐 beef with beancurd oKTIoTb  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato q*A2>0O  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 d@"eWvnlZ  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce @( 9# \%=  
葱油鸡 chicken in scallion oil ~`hI|i<]  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine vD) LRO Z  
二、以烹制方法开头的翻译方法 K4n1#]8i  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） V{Idj\~Jh  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet yixW>W}  
烤乳猪 roast suckling pig 2I?HBz1v  
炒鳝片 stir-fried eel slices yc]ni.Hz  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 (:+IS W  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger //ZB B,[@  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 N%r}0  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce qZ\zsOnp  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce R@VO3zsW  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup LG<lZ9+y  
三、以形状或口感开头的翻译方法 ^_+ks/  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 ~36c0 =  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame |@ldXuYb  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel hPk+vvXtK  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables ncA2en?  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 ^CE:?>a$  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs uB^]5sqfk  
水煮嫩鱼 tender stewed fish e=R} 4`  
香煎鸡块 fragrant fried chicken 8xv\Zj+  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 evR=Z\ _  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce w}i.$Qt  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper CP'-CQ\Q  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce 1%+
^SR72  
四、以人名或地名开头的翻译方法 2P =;r:cx  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 /$=^0v+  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd |3LMVN  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling _biJch  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 -,dQ&Qf?  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint "x)DE,  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck l+6(|"md  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： Sg-xm+iSDt  
1.sauteed chicken cubes with peanuts %jkPrI  
2.Gongbao chicken cubes p0K;m%  
3.diced chicken with chilli and peanuts EcIQ20Z_-  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 ;L2bC3