一、以主料开头的翻译方法 N*A*\B%{x'
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 Qf_N,Bq{a
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond g"/n95k<
牛肉豆腐 beef with beancurd o+|>D&CW%
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato (3N/DY1/
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁
cpk\;1&t
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce N #v[ YO`.
葱油鸡 chicken in scallion oil QI[WXx p
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine wbWC &X.
二、以烹制方法开头的翻译方法 V n_&q6Pa
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） ~Y43`@3H:
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet Z+V%~C1
烤乳猪 roast suckling pig 3z0 Bg
炒鳝片 stir-fried eel slices 1!1,{\9%
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 f IV"U
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger yPfx!9B
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 (f"Qz~R|6_
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce pKXSJ"Xo
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce H`<u2fo|p
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup R;AcAJ;
三、以形状或口感开头的翻译方法 <O)
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1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 j^/<:e c.
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame jB -A d8
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel bPV}T`
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables /W>?p@j+K
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 Q_/UC#I 8
例：香酥排骨 crisp fried spareribs PtPx (R3
水煮嫩鱼 tender stewed fish ko!]vHB9`
香煎鸡块 fragrant fried chicken 1"A"AMZf
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 JWM4S4yZHR
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce abe5 As r
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper /xg1i1 Et
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce GOCe&?
四、以人名或地名开头的翻译方法 8N<2R T8W
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 5p.#nc!;y
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd Y,KSr|vG
四川水饺 Sichuan boiled dumpling /u'V>=D;f
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 CrGDo9JdvT
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint )"bP]t^_
北京烤鸭 Roast Beijing Duck z}$!B.)
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： (ap,3$ hS
1.sauteed chicken cubes with peanuts d r=h;[Q'
2.Gongbao chicken cubes %c &< {D}r
3.diced chicken with chilli and peanuts $gcC}tX
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 tb
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