中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 <TVJ
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1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 S*<Jy(:n  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond [y8(v ~H  
牛肉豆腐 beef with beancurd a]*{!V{$i  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato DY#195H
 
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 O1~7#nJ*4[  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce .#~!w!T  
葱油鸡 chicken in scallion oil uD(C jHM>  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine *` mxv0w~(  
二、以烹制方法开头的翻译方法 x%s1)\^A  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） \ n2MP  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet &Z>??|f  
烤乳猪 roast suckling pig Dl.UbH }=  
炒鳝片 stir-fried eel slices cWo>DuW&  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 ~] ?sA{  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger ]&H"EHC<$  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 ilQ}{p6I  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce =8#.=J[/  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce @5wc 3y  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup r'yNc&~  
三、以形状或口感开头的翻译方法 %y9sC1 T  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 LI@BB:)[  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame t O.5  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel RtR@wZ2\s  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables 'W hJ}Uo
\  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 w!H(zjv&(  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs rxX4Cw]\"y  
水煮嫩鱼 tender stewed fish XX/s@C  
香煎鸡块 fragrant fried chicken ^wWbW&<Tg  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 @kh<b<a4  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce h_#=
f(.'j  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper H}kSXKO8!8  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce {*B0lr`  
四、以人名或地名开头的翻译方法 {rR(K"M  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 ~x8nC%qPvq  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd gm)Uyr$  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling )pHlWi|h  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 a)ry}E =f  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint ?p@J7{a  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck ?yS1|CF%&y  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： *z VN6wG{  
1.sauteed chicken cubes with peanuts 7m
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2.Gongbao chicken cubes #
3qeRl  
3.diced chicken with chilli and peanuts pjFO0h_Y  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 2HFn\kjj.s