中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 )v;>6(  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 *c7kB}/  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond Htl6Mr*{  
牛肉豆腐 beef with beancurd ?{%P9I  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato pSkP8' ?  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 QKc3Q5)@j  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce 9
=@j]g|  
葱油鸡 chicken in scallion oil UoPd>q4Uj  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine Bka\0+  
二、以烹制方法开头的翻译方法 /:>qhRFJA:  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） GV6!
`@<  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet yk!,{Q?<$  
烤乳猪 roast suckling pig NLw #b ?%  
炒鳝片 stir-fried eel slices GBu&2}  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 4pV.R5:  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger ':!w%& \  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 k6ERGQ9|I  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce G^p>fy~  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce iOPv %[  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup *PMvA1eN=#  
三、以形状或口感开头的翻译方法 uTA /E9OY  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 k^J~l=?v  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame n*CH,fih:  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel _xI'p6C  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables ?}m/Q"!1  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 _Z.l r\  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs kwMuL>5  
水煮嫩鱼 tender stewed fish %O%+TR7Z  
香煎鸡块 fragrant fried chicken JHwkLAuz  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 (Z=ziopDE  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce ^-w:
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椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper zP e4WE|  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce 4 `Z@^W  
四、以人名或地名开头的翻译方法 k[6@\D-  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 ]3 YJEP  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd H?sl_3-#  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling H4Ca+;  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 Nb>|9nu O  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint +hpXMO%?  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck fa=#S  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： Cc0`Ylx~(  
1.sauteed chicken cubes with peanuts "FT5]h  
2.Gongbao chicken cubes )-Zpr1kD  
3.diced chicken with chilli and peanuts #^gn,^QQ  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 1.o-2:]E