中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法  xV5UaD<  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 Ls9NQy  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond Wa<<"x$  
牛肉豆腐 beef with beancurd !V37e PFje  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato cZ?QI6|[  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 #l
P8/-s^  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce y3dk4s77  
葱油鸡 chicken in scallion oil d7X&3L%Oq  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine }#O!GG{  
二、以烹制方法开头的翻译方法 ^[tE^(|T  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） WKEb '^  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet )#}>,,S  
烤乳猪 roast suckling pig 5~JT*Ny  
炒鳝片 stir-fried eel slices 5yy:JTAH5  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 7^q~a(j  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger $<^t][{  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 I &t~o  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce :gh[BeqQ)  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce UNdD2Fd9  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup #o.e (C  
三、以形状或口感开头的翻译方法 `FP?9R6Y  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 &NE e-cb
[  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame ^PksXfk  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel @ D+ft
b/  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables ^NW[)Dq1<  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 gg;r;3u  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs !liV Y]  
水煮嫩鱼 tender stewed fish XZ r I w  
香煎鸡块 fragrant fried chicken I$Nh|eM  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 ]|;+2@kDR  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce ?mQ^"
9^XS  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper zd?@xno  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce >%JPgr/ 8  
四、以人名或地名开头的翻译方法 FoefBo?g65  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 mgxIxusR  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd ^s,3*cAU  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling
#kg`rrFr  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 fBO/0uW  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint gW,
[X(  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck :I"CQ C[Z  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： K2m>D=w  
1.sauteed chicken cubes with peanuts s" (RdJ-,  
2.Gongbao chicken cubes !3Dq)ebBz  
3.diced chicken with chilli and peanuts Y#U.9>h  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 6iFlz9XiI