中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 u_%L~1+'  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 /G!M\teeF  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond nW_cjYS%  
牛肉豆腐 beef with beancurd
bG!/%,s
 
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato 9 EV.![  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 Dq9*il;'  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce yey]#M[y  
葱油鸡 chicken in scallion oil Ws:MbZyr  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine 9 kLA57  
二、以烹制方法开头的翻译方法 Q-y`IPtA<  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） 9qX)FB@'i;  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet
T3h1eU  
烤乳猪 roast suckling pig 7&vDx=W  
炒鳝片 stir-fried eel slices @*-t.b2k  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 WSOz^]  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger 2[g kDZ  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁  aS,  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce q0VR&b`?>D  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce /^=8?w K  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup '>[Ut@l
T;  
三、以形状或口感开头的翻译方法 R$i-
%3  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 H7(D8.y )  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame w$"^)EG,7  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel $+$4W\-=X  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables H:cAORLB  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 st)qw]Dn;Y  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs "v/Yw'! )  
水煮嫩鱼 tender stewed fish 0[E\h   
香煎鸡块 fragrant fried chicken iw%""q(`  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 aNP\Q23D  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce
opTH6a  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper ~BMUea(  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce 5= T$h;O  
四、以人名或地名开头的翻译方法 NS-0-o|4#  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 9sI&d  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd *HB 32 =qD  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling o`G6!  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 (4?^X  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint hV:++g  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck {Qc,Nl [?  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： P^!g0K  
1.sauteed chicken cubes with peanuts (H"{r  
2.Gongbao chicken cubes /GX
>L)  
3.diced chicken with chilli and peanuts TQb@szp:|  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 /nsBUM[;