中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 *! u?  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 byj[u!{  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond mSj76'L#  
牛肉豆腐 beef with beancurd xDe47&qKM  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato k*9%8yi_ U  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 InX{V|CW?  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce QW:Z[?39^  
葱油鸡 chicken in scallion oil v*gLNB,ZH  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine u> In(7\  
二、以烹制方法开头的翻译方法 n%8#?GC`  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） IM2/(N.%  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet EXH!glR[$  
烤乳猪 roast suckling pig k@lXXII ?  
炒鳝片 stir-fried eel slices fLc!Sn.Y  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 QD l )92z  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger V=Ww>  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 eF*TLI<[^I  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce 0fZ:")&4,  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce w@4t$
bd7  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup ]Sk#a-^~  
三、以形状或口感开头的翻译方法 A;b=E[iv  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 vEX|Q\b6'  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame  rytGr9S  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel $4#=#aKW.  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables v3=&{}+j.  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 {PP^Rb)  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs F}VS)  
水煮嫩鱼 tender stewed fish (25^r  
香煎鸡块 fragrant fried chicken %M4XbSN|  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 J,(U<%n  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce w
[J (E  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper F|h,a;2  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce TA- (_jm  
四、以人名或地名开头的翻译方法 d=c1WK  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 k=d%.kg  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd o q'J*6r  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling r~Is,.zZ}  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 MU^xu&MB  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint ?@,f[U-  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck Ej{eq^n  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： STF}~`b:3  
1.sauteed chicken cubes with peanuts [>aoDJ  
2.Gongbao chicken cubes [(.T%kJ  
3.diced chicken with chilli and peanuts OrKT~JQVC&  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 {1-CfQ0 8