中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 {28|LwmL  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 7>vm?a^D2&  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond \@LTXH .  
牛肉豆腐 beef with beancurd {T){!UVp!  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato qe~x?FO_>  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 f:T?oR>2  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce D
#ddx  
葱油鸡 chicken in scallion oil cr7MvXF-  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine -%K!Ra\W  
二、以烹制方法开头的翻译方法 *GP2>oEM  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） ~(5r+Z}*`  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet `?Rq44=  
烤乳猪 roast suckling pig e|~MJu+1  
炒鳝片 stir-fried eel slices 5E:$\z;  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 =W(*0"RM  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger Z6jEj9?O  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 8~sP{V%  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce }x8!{Y#cF  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce 6|TSH$w_  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup hbjAxioA  
三、以形状或口感开头的翻译方法 'sNZFB#  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 BFLef3~.0  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame U=>S|>daR  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel ~%{2Z_t$  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables Onmmcem  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 [oWkd_dK  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs }
d$-:l,w  
水煮嫩鱼 tender stewed fish S_}`'Z )  
香煎鸡块 fragrant fried chicken UHBXq;?&q  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 9&Y@g)+2  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce $ /VQsb  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper V0ze7tSG[f  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce kmB!NxF>)F  
四、以人名或地名开头的翻译方法 \1EuHQ?  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 Z%T Ajm  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd qHtQ4_Zn;  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling 7WJ\nK  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 [m~J6WB  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint b0P3S!E  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck )m%uSSx#  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： Z~'t'.=z  
1.sauteed chicken cubes with peanuts 0.GFg${v`  
2.Gongbao chicken cubes F^ q{[Z  
3.diced chicken with chilli and peanuts )XI[hVUA  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 nep#L>LP$x