中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 qp>O#tj[  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 0|8c2{9X,  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond y5>859"h  
牛肉豆腐 beef with beancurd *M;!{)m?  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato _wp6rb:8!  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 $x]'6  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce tUl#sqN_{  
葱油鸡 chicken in scallion oil s"`uE$6N  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine h9c54Ux  
二、以烹制方法开头的翻译方法 bb[.Kvq5  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状）
5+dQGcE@  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet <*0^X%Vf\  
烤乳猪 roast suckling pig s2)a8<  
炒鳝片 stir-fried eel slices m5r65=E  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 @ae;&  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger #DpDmMP9R3  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 {\ vj":  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce :Lqz`  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce wmdv AMN  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup jd
iFb~5R  
三、以形状或口感开头的翻译方法 _3-nw  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 )?RR1P-ID  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame w
?]k$  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel lR_ 4iyqb  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables FglCqO}  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 cN_e0;*Ua  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs hGyi@0  
水煮嫩鱼 tender stewed fish [ah%>&u  
香煎鸡块 fragrant fried chicken ~E&drl\  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 LyRto  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce (%]&Pe]  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper 8t3@Hi  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce pv1J6  
四、以人名或地名开头的翻译方法 N }Ozm6
Mc  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 d51l7't  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd |Z}uN!Jm  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling E8#r<=(m  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 Cc^`M9dP  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint xb$eFiQ  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck 0]3%BgZ(a8  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： Pda(O;aNU  
1.sauteed chicken cubes with peanuts k6-.XW  
2.Gongbao chicken cubes fhlhlOg  
3.diced chicken with chilli and peanuts QZ(se   
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 |pk1pV |