中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 jQDXl  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 R5_xli%  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond s];jroW@u  
牛肉豆腐 beef with beancurd !% 'dyj  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato 2y"]rUS`  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 " n, ?)  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce nQy%av$  
葱油鸡 chicken in scallion oil /j}"4_.8  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine )21yD1"6  
二、以烹制方法开头的翻译方法 'aLTiF+  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） CAs8=N#H%  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet "$@Wy,yp  
烤乳猪 roast suckling pig c)5d-3"  
炒鳝片 stir-fried eel slices =zetZJg  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 `fL81)!jI#  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger - JMlk
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3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 B#Q=Fo 6  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce 9hNHcl.  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce X~#jx(0_  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup m0$
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三、以形状或口感开头的翻译方法 XZ3)gYQi  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 sz?/4tY
 
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame %K$f2):  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel .=u8`,sO  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables i_KAD U&mP  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 <q dM  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs W  :qQ  
水煮嫩鱼 tender stewed fish ;n"Nv}<C  
香煎鸡块 fragrant fried chicken Mjr19_.S  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 (oKrIm  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce U11bQ4ak  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper M yv yp  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce G';yb^DB  
四、以人名或地名开头的翻译方法 )nI}KQJ<  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 ^Qx  qv  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd $0f(Gc|  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling }#0i1]n$D  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 AxsTB9/  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint A$H;2T5N  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck {`Jr$*;  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： . :`+4n  
1.sauteed chicken cubes with peanuts sv g`s,g  
2.Gongbao chicken cubes vq.~8c1  
3.diced chicken with chilli and peanuts XVlZ:kz  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 ;j#(%U]Vp