中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 <7XdT  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 u[% #/  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond l!1bmg#]$  
牛肉豆腐 beef with beancurd W\Gg!XsLk  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato V1+IqOXAIp  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 ?h5Y^}8Qg  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce `hbM2cM  
葱油鸡 chicken in scallion oil EV }%D9:  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine V{8mx70  
二、以烹制方法开头的翻译方法 $HaM, Oh;i  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） (*p |Kzu  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet )t|M)zJ  
烤乳猪 roast suckling pig ~ >6(@~6  
炒鳝片 stir-fried eel slices H7uW |'XWz  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 H#f FU  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger V%"aU}   
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 F&ux9zP  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce z+;+c$X  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce aC;OFINK  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup }e1f kjWk  
三、以形状或口感开头的翻译方法 &)1+WrU  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 <5=^s%H  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame GP1b/n3F1  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel J#MUtpPdQ  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables !?,rcgi  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 yoQ}m/Cj  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs ji5c0WH  
水煮嫩鱼 tender stewed fish lx(kbSxF  
香煎鸡块 fragrant fried chicken }Dp/K4  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 E{*d`n  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce $cflF@3  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper c<Fr^8  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce Mh3Tfp  
四、以人名或地名开头的翻译方法 4d-f6iiFV  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 mQUI9  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd a]\l:
r  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling mBN+c9n/  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 2+s#5K&i  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint $Y`oqw?g+^  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck %>Q[j`9y  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： '- X[T}  
1.sauteed chicken cubes with peanuts vj%3v4  
2.Gongbao chicken cubes z_f^L %J0  
3.diced chicken with chilli and peanuts Y#[xX2z9  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 g~p43sVV