中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 YRXe j  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 
M>#S z  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond YDL)F<Y  
牛肉豆腐 beef with beancurd WNi<|A#T{  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato 2HNS|GHb&  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 gr7_oJ:R  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce C?J%^?v  
葱油鸡 chicken in scallion oil `w}"
0+V  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine N"{o3QmA  
二、以烹制方法开头的翻译方法 }mK_d9dx  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） }#M|3h;q9+  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet j|9 2 g  
烤乳猪 roast suckling pig 8Sa<I.l  
炒鳝片 stir-fried eel slices D1a4+AyI  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 :n4x}%  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger .u&g2Y  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 inPGWG K]  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce C;|Ru*  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce j.sf FS  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup BH^q.p_#>X  
三、以形状或口感开头的翻译方法 "
A7tb39*  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 Q6E80>  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame  *hba>LZ  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel w$_ooQ(_;Q  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables TSeAC[%pL  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 e2>gQ p/
 
例：香酥排骨 crisp fried spareribs |e!Sm{#!  
水煮嫩鱼 tender stewed fish R]dc(D  
香煎鸡块 fragrant fried chicken 'Z';$N ]  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 ^7=
yjD`  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce wEk9(|  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper oo`mVRVf  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce o)w'w34FCT  
四、以人名或地名开头的翻译方法 \SyfEcSf2v  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 w}+j
fO9  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd B\BP:;"  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling *r=6bpi  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 G3m+E ;o1  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint p%8y!^g  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck  9/`T]s"  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： b@"#A8M  
1.sauteed chicken cubes with peanuts ?`lIsd  
2.Gongbao chicken cubes "]B:QeMeF!  
3.diced chicken with chilli and peanuts &C6Z-bS"  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 RR
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