中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 =c;.cW  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 0: N
w8J  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond
6hO]eS  
牛肉豆腐 beef with beancurd B!x7oD9  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato <u}[
_  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 gX~lYdA  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce &9ERlZ(A  
葱油鸡 chicken in scallion oil `PtfPt<{  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine J(5#fo{Q.g  
二、以烹制方法开头的翻译方法 S@@#L  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） r-AD*h@QZ  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet GE*%I1?]  
烤乳猪 roast suckling pig {n{-5Y  
炒鳝片 stir-fried eel slices bR<XQHl  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 M7= |N:/_  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger |`p
DOd  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 t{e}3}LEd  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce ?>NX}~2cf  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce "%w E>E  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup #i=m%>zjN  
三、以形状或口感开头的翻译方法 N j:W6? A  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 ft$!u-`  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame z8j7K'vV1  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel ^nLk{<D35  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables kR<\iT0j  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 tlg
g~MViS  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs ;Q<2Y#  
水煮嫩鱼 tender stewed fish |`d-;pk!%  
香煎鸡块 fragrant fried chicken 2+yti,s+/  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 \"P$*y4Le  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce =(Y+
u  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper b@B\2BT  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce K<v:RbU|[1  
四、以人名或地名开头的翻译方法 cRSgP{hy  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 SKo*8r   
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd WyUa3$[gO  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling !3\( d{  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 Er|j\(jM  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint #yOeL3|b'  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck P%ZU+ET  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： 3u'@anre  
1.sauteed chicken cubes with peanuts *
enT2Q  
2.Gongbao chicken cubes $HAwd6NI  
3.diced chicken with chilli and peanuts l?KP/0`  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 2lxA/.f