中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 {P<BJ52=  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 [)J49  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond "j.oR}s9?#  
牛肉豆腐 beef with beancurd |4p<T!T  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato hD6ur=G8u  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 E-tNB{r@  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce yqVaA 'w5  
葱油鸡 chicken in scallion oil Z_^Kl76D  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine ?{.b9`  
二、以烹制方法开头的翻译方法 LO$#DHPt  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） hPqapz]HcP  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet Cs1%g  
烤乳猪 roast suckling pig Og;$P'U  
炒鳝片 stir-fried eel slices O275AxaN  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 &6|^~(P ?  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger G5QgnxwP2  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 7AtXG^lK  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce 9h,yb4jPP  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce K}5$;W#  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup rD(ep~^M  
三、以形状或口感开头的翻译方法 |Qt`p @W  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 P
#2T
M  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame sei!9+bZr  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel #;*ai\6>vD  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables G`9F.T_Z^)  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 y1"^S  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs
: .w'gU_  
水煮嫩鱼 tender stewed fish o2e h)rtB  
香煎鸡块 fragrant fried chicken ~tj7zI6  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 <T_Nlar^^  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce _]r)6RT  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper  DIu72\  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce f+*2K^B  
四、以人名或地名开头的翻译方法 em9]WSfZ@`  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 c{4nW|/ W  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd <ZvPtW  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling &lfF!   
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 -K'84 bZ  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint -I-&<+7v  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck n]{}C.C=  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： o-CJdOS  
1.sauteed chicken cubes with peanuts YIk6:W{  
2.Gongbao chicken cubes \w_[tPz}  
3.diced chicken with chilli and peanuts  p|8Fl  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 i\z0{;f|GX