中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 08nh y[  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 
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例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond :wIA.1bK}  
牛肉豆腐 beef with beancurd kb2C9<
  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato UDi(7c0.  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 *J[P#y  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce PM[W7gT  
葱油鸡 chicken in scallion oil g.9C>>tj  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine -"nkC  
二、以烹制方法开头的翻译方法 qA7,txQ:  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） )b1hF  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet g]&fyB#  
烤乳猪 roast suckling pig ~>>_`;B  
炒鳝片 stir-fried eel slices p)B/(%  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 m@+v6&,  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger }b54 O\,  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 kNWT
M%u9  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce H3$py|}lL  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce @* vVc`;  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup P@UE.0NYX  
三、以形状或口感开头的翻译方法 ZbT$f^o}M]  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 %R?7u '=~  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame h9 DUS,G9,  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel rtAPkXJFM  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables oQ-m  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 Qqg.z-G%.  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs iwMx Tty  
水煮嫩鱼 tender stewed fish :AlvWf$d  
香煎鸡块 fragrant fried chicken o}QP+  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 db,?b>,EE  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce xz0t8`NoN  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper "{vWdY|"  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce ByP<-Deh  
四、以人名或地名开头的翻译方法 ]@Y!,bw&  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 ZqrS]i@$  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd aHu0z:  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling Qq.$!$  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 V0{#q/q  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint 0qNmao4E_  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck Czw]5  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： @mZK[*Ak<*  
1.sauteed chicken cubes with peanuts sryA(V   
2.Gongbao chicken cubes _ZavY<6  
3.diced chicken with chilli and peanuts Pq<43 :*?  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 gzi=+oJ|4