中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 +dfSCs  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 NQmDm!-4  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond "TPMSx&Ei  
牛肉豆腐 beef with beancurd P+[R0QS  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato n):VuOjm  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 ]l`DR4 =  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce q6q=,<T%S  
葱油鸡 chicken in scallion oil ,M9'S;&^  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine - 0zo>[c/p  
二、以烹制方法开头的翻译方法 1z)+P1nH]  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） <R2bz1!h.  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet fy-(B;  
烤乳猪 roast suckling pig  M`
bK   
炒鳝片 stir-fried eel slices H=0Y4 T@)T  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 74Lq!e3hMF  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger }RXm= ArN  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 'E9\V\bi  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce 1&U U6|X  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce J g@PhN<9  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup J5429Soo  
三、以形状或口感开头的翻译方法 5K,Y6I&$SJ  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 @X|CubJ  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame )nQ.6  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel WUKYwA/t  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables ^MuO;<<,.  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 k\A8Z[  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs fVw+8[d0  
水煮嫩鱼 tender stewed fish LyH{{+V
 
香煎鸡块 fragrant fried chicken +g%kr~w=  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 _uID3N%  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce W-2,QVp
%  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper m!V ?xGKJ  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce 4u0=/pfi[  
四、以人名或地名开头的翻译方法 pO[ @2tF  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 [2 :Q.Zj  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd 1^jGSB.%A  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling A\X?Aq-^'  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 2r4owB?  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint F jsnFX;  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck z|E/pm$^  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： }8`W%_Yk  
1.sauteed chicken cubes with peanuts q$x$ 4  
2.Gongbao chicken cubes kV9S+ME  
3.diced chicken with chilli and peanuts oe$&X&  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 7/C,<$Ep