中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 uV/)Gb*j  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 2nVuz9h  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond vr5<LNCLQ  
牛肉豆腐 beef with beancurd \nn56o@eN  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato a>#d=.  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 yN%3w0v  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce Nu>sp,|A  
葱油鸡 chicken in scallion oil 3^uL`ETm@  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine {b\Y?t^>f  
二、以烹制方法开头的翻译方法 yL^M~lws  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） h'z+8X_t  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet My`josJ`Pb  
烤乳猪 roast suckling pig <T4 7kLI  
炒鳝片 stir-fried eel slices [J[ysW})W  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 ^Y1AeJ$L  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger |:J*>"sq  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 VuYWb)@  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce 7zz(#  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce 3M`hn4)K  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup >vNk kxWyQ  
三、以形状或口感开头的翻译方法 9OO0Ht4j  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 U>3%!83kF  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame -Ihn<<uE?  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel `SSP53R(0  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables +w_MSj#P  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 ZIGbwL  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs .lNnY 8<  
水煮嫩鱼 tender stewed fish ~I8"l@H>  
香煎鸡块 fragrant fried chicken t6H2tP\AS  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 ?()E5 4y  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce <W^XSk  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper p0:&7,+a,  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce t0AqGrn  
四、以人名或地名开头的翻译方法 aF4V|?+  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 j_YZ(: =  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd =>9.@`.  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling KzFs#rhpn  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 {H7$uiq3:B  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint pN^G[  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck ah&plaVzC  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： q5K/+N^2?  
1.sauteed chicken cubes with peanuts gWU(uBS  
2.Gongbao chicken cubes F" #3 s=  
3.diced chicken with chilli and peanuts ]P ?#lO6  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 /EAQ.vxI