良好操作规范（GMP）是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。70年代初期，美国FDA为了加强、改善对食品的监管，根据美国食品药物化妆品法第402（a）的规定，凡在不卫生的条件下生产、包装或贮存的食品或不符合生产食品条件下生产的食品视为不卫生、不安全的，因此制定了食品生产的现行良好操作规范（21CFR part 110）。这一法规适用于一切食品的加工生产和贮存，随之FDA相继制定了各类食品的操作规范，如： UH((d*HX4
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21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制 ae Eio;G1
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21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业 YmHu8H_Q
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21 CFR part 114 适用于酸化食品加工企业 j&q% @%Gm
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21 CFR part 129 适用于瓶装饮料 u $D%Iz
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在加拿大，卫生部（HPB）按照《食品和药物法》制定了《食品良好制造法规》）（GMRF）。 w/9%C(w6
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CAC制定了“食品卫生通则”【CAC/RCP1-1969 Rev.3(1997)】及一些食品生产的卫生实施法规。 $M$-c{>s
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欧盟的食品卫生规范和要求包括六类： p@oz[017/J
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对疾病实施控制的规定； ! %N@>[
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对农、兽残实施控制的规定； wR"17z7[]
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对食品生产、投放市场的卫生规定； yI / FD
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对检验实施控制的规定； ZVrZkd `
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对第三国食品准入的控制规定； /<Z3x
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Of}C. N 8
对出口国当局卫生证书的规定。 NPDMv
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在中国根据国际食品贸易的要求，于1984年由原国家商检局首先制定了类似GMP的卫生法规“出口食品厂、库最低卫生要求”，对出口食品生产企业提出了强制性的卫生规范。到九十年代初，在“安全食品工程研究”中，对八种出口食品制订了GMP。 :#D~j]pP
B&<P >AZ
根据食品贸易全球化的发展以及对食品安全卫生要求的提高，“出口食品厂、库最低卫生要求”已经不能适应形势的要求，经过修改，于1994年11月发布了《出口食品厂、库卫生要求》。在此基础上，又陆续发布了9个专业卫生规范： |7${E^u
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出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范 Pc<0kQg
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出口罐头加工企业注册卫生规范 %p qB/
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出口水产品加工企业注册卫生规范 <(H<*Xf9
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出口饮料加工企业注册卫生规范 N|3#pHm@
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出口茶叶加工企业注册卫生规范 }Yc5U,A;
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出口糖类加工企业注册卫生规范 O 0 $V+fE
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出口面糖制品加工企业注册卫生规范 GRaU]Z]ck
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出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范 ~O]{m,)n
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出口肠衣加工企业注册卫生规范 *z.r OY=
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1988年和1991年，中国颁布了15个食品加工企业卫生规范： `5rfO6 ;
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罐头厂卫生规范 GB8950-88 UtQCTNjC{
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白酒厂卫生规范 GB8951-88 upX@8WxR
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啤酒厂卫生规范 GB8952-88 `uZMln @
"_&c[VptWi
酱油厂卫生规范 GB8953-88 p1K]m>Y{?
/+8VW;4|I
食醋厂卫生规范 GB8954-88 H8=:LF
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食用植物油厂卫生规范 GB8955-88 "z;R"sv\
O . -n&U9
蜜饯厂卫生规范 GB8956-88 o)]O
0L1sF'ZN
糕点厂卫生规范 GB8957-88 {cb<9Fii
29VX-45
乳品厂卫生规范 GB12693-90 9qgs*]J
hUuKkUR+Ir
肉类加工厂卫生规范 GB12694-90 C'R6mz% Q?
>tx[UF@P@
饮料厂卫生规范 GB12695-90 9+ xO2n
xU Cq%r_
葡萄酒厂卫生规范 GB12696-90 6 EO@ Xf7,
E`<ou_0N@q
果酒厂卫生规范 GB12697-90 wf &Jd:)4t
v Y0ESc{
黄酒厂卫生规范 GB12698-90 MGxkqy ?
W$()W)
面粉厂卫生规范 GB13122-91 0NKgtH~+
a]xGzv5
1999年又颁布了“水产品加工质量管理规范”SC/T3009-1999 G%;>_E
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文章出自: 世科网 Lo#G. s|
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