描述产品,确定产品的预期用途。 pki%vRY
HACCP工作的首要任务是对实施HACCP系统管理的产品进行描述。描述的内容包括: \@zHON(
1 产品名称(说明生产过程类型) Z{d^-
2 产品的原料和主要成分 J;e2&gB
3 产品的理化性质(包括aw,pH等)及杀菌处理(如热加工、冷冻、盐渍、熏制等) n@i HFBb
4 包装方式 Zi
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5 贮存条件 _[3D
6 保质期限 #{6/ (X
7 销售方式 e*C(q~PQ
8 销售区域 TdMruSY
9 必要时,有关食品安全的流行病学资料 L*+@>3mu)
10 产品的预期用途和消费人群