通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 i{$h]D_fD
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·预备步骤 a V4p0s6ZZ
— 一般资料 _IK@K 6V1
— 描述产品 Viu+#J; l
— 描述销售和贮存方法 [ uh$\s7
— 确定预期用途和消费者 RQ1`k,R=
— 建立流程图 {[&_)AW6m%
·危害分析工作单 XU}|Ud562
— 建立危害分析工作单 (v\Cv)OS
— 确立与品种相关的潜在危害 +P&;cCV`S3
— 确定与加工过程相关的潜在危害 .i7bI 2^
— 判断潜在危害 W|PKcZ ]Uc
— 确定潜在危害是否显著 }/% (7F f{
— 确定关键控制点（CCP） SX{6L(
·HACCP计划表 mkC v
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— 填写HACCP计划表格 I.<>6ISI@
— 建立关键限值（CL） { &'u1y R
·建立监控程序 V8z91
— 监控什么
rsp?N{e
— 怎样监控 S >P TD@
— 监控频率 *S).@j\{W
— 谁监控 4 s!rrDN
— 建立纠偏行动程序 EH'?wh|Yp
— 建立记录保存系统 HS|X//]
— 建立验证程序 n=vW oU9
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