中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 bg,}J/  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 g &Z7h4!\  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond =_'cG:=)  
牛肉豆腐 beef with beancurd @"I#b99  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato |%}s$*s  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 99!{[gOv  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce Hk]BC
 
葱油鸡 chicken in scallion oil (J*w./  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine t%U[\\ic  
二、以烹制方法开头的翻译方法 {}pqxouE  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） N}Ks[ 2  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet g&4~nEp  
烤乳猪 roast suckling pig 4*vas]  
炒鳝片 stir-fried eel slices 5(|M["KK~  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 O|Ic[XfLx  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger H\I!J@6g  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 VK'T[5e  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce ?4ILl>*  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce {TncqA  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup %%~}Lw  
三、以形状或口感开头的翻译方法 bw<w u}ED  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 z9 w&uZzi  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame fT3*>^Uv  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel fhV0S>*<  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables (
kC} ,}  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 hoR=%pC*  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs |:9Ir^  
水煮嫩鱼 tender stewed fish *w/WHQ`xI  
香煎鸡块 fragrant fried chicken WE[m@K[CR  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 ns#~}2"d  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce L"foL  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper :wU_-{>>2  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce A/"}Y1#qX\  
四、以人名或地名开头的翻译方法 *AH^%!
kVP  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 90s;/y(  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd Taf n:Nw}  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling !&`}]qQZ  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 (`6%og#8  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint vUYJf
99B  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck tqf&N0*  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： {p DTy7!Hs  
1.sauteed chicken cubes with peanuts &$qF4B*  
2.Gongbao chicken cubes [q-;/ed  
3.diced chicken with chilli and peanuts CV&zi6  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 8xF)_UV