中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 lDX\"Fq  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 P?o|N<46  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond :pCv!g2  
牛肉豆腐 beef with beancurd >X_5o^s2s  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato _'0C70  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 'Z8=y[l  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce )Y &RMYy  
葱油鸡 chicken in scallion oil V%Ww;Ca]I  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine @#2KmM~I  
二、以烹制方法开头的翻译方法 U}R (  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） mlO\wn-F  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet z(n Ba]^[F  
烤乳猪 roast suckling pig 80%L!x|  
炒鳝片 stir-fried eel slices >/+R~ n  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 \h@3dJ4  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger )?;+<,  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 e0ULr!p
  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce ugzrG0=lx  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce lSG]{  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup E1D0un  
三、以形状或口感开头的翻译方法 D@)L?AB1f  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 ^Rb*m
I  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame oTg 'N  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel V t(s4  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables .Vrl:  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 P
JPKn0,W  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs xEg@Y"NQ  
水煮嫩鱼 tender stewed fish 0"{-<Wot}  
香煎鸡块 fragrant fried chicken U%n>(
!d  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 P9)L1l<3I  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce -TS
5g1  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper q1Ad"r
m  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce S1#5oy2  
四、以人名或地名开头的翻译方法 3e9UDN2  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 (>uA(#Z  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd |G/U%?`  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling @0V4$OoFl  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 2({| LQqk  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint *M.,Yoj  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck <cO `jK  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： ^VEaOKMr  
1.sauteed chicken cubes with peanuts ~])Q[/=p  
2.Gongbao chicken cubes CwD=nT5`  
3.diced chicken with chilli and peanuts AH? [K,3  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 vl~HV8MAv