1.范围：
0W asE1t| ZZkxEq+D 用高效液相色谱法测定辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质的
方法及辣度表示方法。
9,?\hBEu `EV"
/&` 本
标准适用于辣椒和辣椒制品中辣椒素类物质的测定及辣度的表示。
L<kIzB ! \9U4V>p 本方法的检出限：辣椒素、二氢辣椒素均为1mg/Kg，线性范围为1mg/L-150mg/L。
+3HukoR( L53qQe j< 2.试样提取：
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}{ ]r #Y U0 在样品中加入甲醇—四氢呋喃混合溶剂25ml，用保鲜膜封口，用针扎几个小孔，然后在60度水浴条件下，使用超声波震荡器提取30min。用滤纸过滤，收集滤液，然后将滤渣连同滤纸重新加甲醇—四氢呋喃混合溶剂25ml，使用超声波震荡器提取10min，重复两次，将三次过滤收集的滤液合并，用旋转蒸发器在70度温度下浓缩至10ml—20ml，然后用甲醇—四氢呋喃混合溶剂定容至50ml，经0.45?m滤膜过滤后进行色谱分析。根据样品中辣椒素类物质总量和
检测器的灵敏度，必要时可以适当调整稀释倍数。
l!n<.tQW %5N;SRtv 3.色谱参考条件：
0- )D`s% ;5wmQFr 色谱柱：KromasilC-18(4.6mm*250mm5um)
h[5<S& b&LfL$
流动相：甲醇：水=65：35
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ya81z4? 进样量：10?l
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x1 "uH 5K1WfdBX7) 流速：1.0ml/min
!B= Oc!e=K 9N H"Ik* 紫外检测波长：280nm
GCxtW FXH HaP0;9q 柱温箱温度：30℃
+k!Y]_&(:f l @+WGh 4.结果：
E$z)$`"1 *7" R[!9 按照色谱条件，进行HPLC分析，用标准物质色谱峰的保留时间定性；根据辣椒素、二氢辣椒素标准曲线及试样中的峰面积定量。具体的色谱图及结果显示见下图：
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