前 言 DB53/T 467-2013 /VG2.:
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本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》给出的规则起草。 fhB}9i^]tg
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引言 :随着国内清真产业的快速发展与国际清真产品贸易往来日益频繁,统一包括食品在内的清真产品认证标准,规范清真产品的生产经营行为,保障广大穆斯林群众的食品安全与健康显得十分迫切。为通过制定清真食品认证标准,实现清真产品生产经营的规范化、标准化、集约化和国际化,促进国内清真产业统一市场的形成和国际贸易的正常发展,实现与世界穆斯林各国的清真标准对接与互认,甘肃、宁夏、青海、陕西、云南五省区民族、质监工作部门参考有关标准,经过广泛征求意见,共同制定《清真食品认证通则》,并作为五省区的联盟认证标准,分别发布,统一实施。 'vN G(h#%d
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本标准中清真食品禁忌成分的内容参照国际粮食和农业组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)所属食品法典委员会(CAC)通过的《“清真”用词的使用准则》(1997)制定。 dH( ('u[
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本标准经宁夏回族自治区民族事务委员会、宁夏回族自治区质量技术监督局、陕西省民族事务委员会、陕西省质量技术监督局、甘肃省民族事务委员会、甘肃省质量技术监督局、青海省民族宗教事务委员会、青海省质量技术监督局、云南省民族事务委员会、云南省质量技术监督局协商一致,分别在五省区发布实施。 6;b~Ht
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在云南未设立认证机构和制定执行程序前,本标准的执行程序参照《宁夏回族自治区清真食品认证工作规范》执行。 k{t`|BnPKB
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1 范围 k5]j.V2f
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清真食品认证通则 DB53/T 467-2013 Z1"v}g
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本标准规范了清真食品认证的术语与定义、总则、清真食品生产经营企业认证要求、清真食品禁忌原料、清真食品加工及标志、包装、运输、存储。 7g3>jh
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本标准适用于清真食品生产经营企业,也适用于清真食品安全管理监督。 K(aJi
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2 规范性引用文件 d^`?ed\1
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下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 hJPlq0C
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GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 vx4+QQYP
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GB 7718 预包装食品标签通则 /t(C>$ }p
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GB 14881 食品企业通用卫生规范 %; D.vKoh
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GB/T 17237 畜类屠宰加工通用技术条件 N?.%?0l
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3 术语和定义 yxc=Z0~1
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下列术语和定义适用于本文件。
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3.1 0P]E6hWgg
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穆斯林: 阿拉伯语音译,指信仰伊斯兰教的人。 Km^&<3ch#
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3.2 C$
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穆斯林饮食规约: 在清真(HALAL)基础上发展、形成的世界穆斯林所通用饮食规约。 plZ>03(6Q
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3.3 {,L+1h
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清真(HALAL): 伊斯兰教指称的“合法性”行为。 /Js7`r=Rx
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3.4 NG6& :4!
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清真食品: 伊斯兰教法许可的食品。 @|tL8?
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3.5 \~_9G{2?
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穆斯林禁忌成分: 穆斯林饮食规约所禁忌的物品及其衍生物。 vZBc!AW
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4 总则 IOV(seEY
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*4.1 本标准旨在严格保证清真食品的纯洁性,保障清真食品的质量安全。 bv*,#Qm
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*4.2 本标准应符合国家和地方清真食品管理法律法规。本标准认证的清真食品应符合国家和地方清真食品卫生标准、质量标准、出入境管理标准和出口国的相关标准。 0a "c2J
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*4.3 本标准促进与世界穆斯林国家和地区的认证相关标准对接、互认。 uF3qD|I\
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*4.4 本标准是清真食品的标准化生产、投入品监管、关键点控制、清真安全保障的技术规范,是采取产地认定和产品认证的技术规范,是确保清真产品独特文化、品质和安全性的技术规范。 82DmG@"s2
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5 清真食品生产经营企业认证要求
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*5.1 申请认证的清真食品生产经营企业,应取得当地工商营业执照、卫生许可证、食品生产许可证和清真食品生产经营相关证书。 #*(td<Cp
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*5.2 国外申请清真食品认证的企业,应当提交所在国权威机构 HALAL 认证文件,以资审查、协商、认可。 byfJy^8G
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*5.3 企业的名称、商标不得有穆斯林禁忌的内容。 =HlQ36;*
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*5.4 企业负责人或主要管理人员中应有穆斯林。 jWE:ek*
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*5.5 采购、保管和主要制作人员应是穆斯林。 #: [<iSk
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*5.6 肉类生产加工企业的屠宰主刀人员应是阿訇、满拉或经过专业培训的穆斯林。 2mGaD\?K
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*5.7 企业员工应有一定数量的穆斯林,生产清真食品的企业应当符合清真食品管理规定的要求。 vTx2E6
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*5.8 企业员工应经过清真食品生产经营知识培训后上岗。 ?TKRjgW`@_
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*5.9 企业应符合 GB14881 规定,并具有清真食品生产的环境、技术、设备、管理制度、人文等方面的条件。 _`:1M2=
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*5.10 企业产品应经清真食品检验检疫机构检验合格。 A*/HjTX
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*5.11 企业应有完善的质量控制措施,有完备的生产销售记录档案。 N<-gI9_
6 清真食品禁忌原料 :dQ B R
6.1 基本要求 /Id%_,}Kb
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清真食品的原料(包括衍生物)不得含有穆斯林禁忌的成分。 TO?R({yx*
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6.2 穆斯林禁忌的成分 m4l&
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*6.2.1 以动物为原料的食品包括: a+Kj1ix
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*a) 猪类; :i .{
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*b) 狗、蛇、鼠、猫和猴类; hUp.tK:X7o
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*c) 带有利爪和尖牙的食肉类动物,如狮、虎、熊及类似动物; 9vGu0Um
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*d) 带利爪的掠食类鸟类,如鹰、秃鹫及类似鸟类: uYs5f.! `
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*e) 害虫类如蜈蚣、蝎子及类似动物; %R}.#,Suo
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*f) 伊斯兰教禁止杀害的动物,如蚂蚁、蜜蜂和啄木鸟; #AL=f'2=f
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*g) 一般令人讨厌的动物,如虱子、苍蝇等类似动物; CkoLTY
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*h) 青蛙、鳄鱼等两栖动物; $ us]35Z3
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*i) 骡、驴类; d9;g]uj`
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*j) 未按照伊斯兰教法宰杀的任何动物; S~;4*7+?:
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*k) 除肉类和肝脏等器官自带之外的血液及其任何衍生物; v*SEb~[
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*l) 任何转基因动物及制品; =}DR)
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*m) 其他禁忌动物及衍生物; 1DE<rKI
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*n) 将上述动物身体上任何成分加入食品的; WJkZ!O$"j
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*o) 法律禁止食用的,如法律保护的动物以及侵占、偷盗的。 \]2]/=2tLd
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*6.2.2 以植物为原料的食品包括: q_g+Jf
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*a) 使人兴奋并对人有毒害的植物; j.w@(<=x
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*b) 毒素和有害物经过处理被排除的不在限制之内。 EN;}$jZ>47
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*6.2.3 饮料包括: &,c``z
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*a) 含有酒精和以酒命名的饮料; K9$>Yxe|
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*b) 令人兴奋并对人有害的饮料。 hb zC#@q
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