前 言 DB53/T 467－2013 ii;WmE&
i) 2))C
本标准按照GB/T 1.1－2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 }R1`ThTM
=GQ^uVf1
引言 :随着国内清真产业的快速发展与国际清真产品贸易往来日益频繁，统一包括食品在内的清真产品认证标准，规范清真产品的生产经营行为，保障广大穆斯林群众的食品安全与健康显得十分迫切。为通过制定清真食品认证标准，实现清真产品生产经营的规范化、标准化、集约化和国际化，促进国内清真产业统一市场的形成和国际贸易的正常发展，实现与世界穆斯林各国的清真标准对接与互认，甘肃、宁夏、青海、陕西、云南五省区民族、质监工作部门参考有关标准，经过广泛征求意见，共同制定《清真食品认证通则》，并作为五省区的联盟认证标准，分别发布，统一实施。 >-w=7,?'?z
;-?ZI$
本标准中清真食品禁忌成分的内容参照国际粮食和农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）所属食品法典委员会（CAC）通过的《“清真”用词的使用准则》（1997）制定。 ~+#--BhV
w`}9/s;$
本标准经宁夏回族自治区民族事务委员会、宁夏回族自治区质量技术监督局、陕西省民族事务委员会、陕西省质量技术监督局、甘肃省民族事务委员会、甘肃省质量技术监督局、青海省民族宗教事务委员会、青海省质量技术监督局、云南省民族事务委员会、云南省质量技术监督局协商一致，分别在五省区发布实施。 e_=pspnZ
y<`?@(0$
在云南未设立认证机构和制定执行程序前，本标准的执行程序参照《宁夏回族自治区清真食品认证工作规范》执行。 Yg)V*%0n
&^IcL !t[
1 范围 OF&h=1De,
f9,EWuQNS
清真食品认证通则 DB53/T 467－2013 .H^P2tp
-2& i)S0R
本标准规范了清真食品认证的术语与定义、总则、清真食品生产经营企业认证要求、清真食品禁忌原料、清真食品加工及标志、包装、运输、存储。 o} =.
y-#
本标准适用于清真食品生产经营企业，也适用于清真食品安全管理监督。 Px?Ao0)Z,
VD24 X
2 规范性引用文件 ]G0dS
Fh{j
JzMZB"Z?
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 2L2 VVO
&xiOTkqB
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 X0WNpt&h
2@ 9pr
GB 7718 预包装食品标签通则 r219M)D?
,? g=U8y|
GB 14881 食品企业通用卫生规范 6F`qi: a+
)N(9pnyZH
GB/T 17237 畜类屠宰加工通用技术条件 Di* ]ab
1^C|k(t
3 术语和定义 2sKG( ^=Z
-bypuMQ-p
下列术语和定义适用于本文件。 v f`9*x F
SIq1 X'7
3.1 3bH~';<
{X t oiI
穆斯林: 阿拉伯语音译，指信仰伊斯兰教的人。 3gp o
%
6lsL^]7
3.2 ^'vIOq-1v
"tL2F*F"6X
穆斯林饮食规约: 在清真（HALAL）基础上发展、形成的世界穆斯林所通用饮食规约。 1Bg_FPu
xuU
x4,Z
3.3 aG!
*WHt
KCUU#t|8V\
清真（HALAL）: 伊斯兰教指称的“合法性”行为。 .x}gg \
+TN^NE
3.4 sTkkM9
KE.D
t
清真食品: 伊斯兰教法许可的食品。 8o|P&q(v*
~Ky4+\6o>
3.5 {%b
}Z2
iW;i!,
穆斯林禁忌成分: 穆斯林饮食规约所禁忌的物品及其衍生物。 dMvp&M\\'
SfB8!V|;
4 总则 NfzF.{nh
3`F) AWzdr
*4.1 本标准旨在严格保证清真食品的纯洁性，保障清真食品的质量安全。 n~g LP HY
x /mp=
*4.2 本标准应符合国家和地方清真食品管理法律法规。本标准认证的清真食品应符合国家和地方清真食品卫生标准、质量标准、出入境管理标准和出口国的相关标准。 HpW 42
7J*N_8?2
*4.3 本标准促进与世界穆斯林国家和地区的认证相关标准对接、互认。 >v+ jh(^
}-DE`c
*4.4 本标准是清真食品的标准化生产、投入品监管、关键点控制、清真安全保障的技术规范，是采取产地认定和产品认证的技术规范，是确保清真产品独特文化、品质和安全性的技术规范。 C~4PE>YtTv
# 8h ;Bj
5 清真食品生产经营企业认证要求 BR5BJX
K^[#] +nQ
*5.1 申请认证的清真食品生产经营企业，应取得当地工商营业执照、卫生许可证、食品生产许可证和清真食品生产经营相关证书。 %O[N}_XHEh
hJ;$A*Y
*5.2 国外申请清真食品认证的企业，应当提交所在国权威机构 HALAL 认证文件，以资审查、协商、认可。 YT#3 n
tY|8s]{2
*5.3 企业的名称、商标不得有穆斯林禁忌的内容。 p#P~Q/;
nIk$7rGLB
*5.4 企业负责人或主要管理人员中应有穆斯林。 H}}$V7]^),
YwEpy(}hJm
*5.5 采购、保管和主要制作人员应是穆斯林。 xw5d|20b
2B0W~x2=
*5.6 肉类生产加工企业的屠宰主刀人员应是阿訇、满拉或经过专业培训的穆斯林。 b}^S.;vNj
o G*5f
*5.7 企业员工应有一定数量的穆斯林，生产清真食品的企业应当符合清真食品管理规定的要求。 &)wiKh "$
x&sI=5l
*5.8 企业员工应经过清真食品生产经营知识培训后上岗。 f" G-
^FmU_Q0
*5.9 企业应符合 GB14881 规定，并具有清真食品生产的环境、技术、设备、管理制度、人文等方面的条件。 Y_&g="`Q
GE;e]Jkjn
*5.10 企业产品应经清真食品检验检疫机构检验合格。 /@ !CKh`
RoA?p;]<
*5.11 企业应有完善的质量控制措施，有完备的生产销售记录档案。 oBQ#eW aY
6 清真食品禁忌原料 :P,sxDlG)
6.1 基本要求 oVA?J%EK
(fNUj4 [
清真食品的原料（包括衍生物）不得含有穆斯林禁忌的成分。 YBYZ=,"d
0i ULCK
6.2 穆斯林禁忌的成分 4c
oJRqf=
Qy<[7
*6.2.1 以动物为原料的食品包括： {Q+gZcu
vS\%3A4^+5
*a) 猪类； gu #-O
?B
q@b| F-
*b) 狗、蛇、鼠、猫和猴类； lb'GXd %
0ye!R
*c) 带有利爪和尖牙的食肉类动物，如狮、虎、熊及类似动物； d,8mY/S> w
'
V 8N
*d) 带利爪的掠食类鸟类，如鹰、秃鹫及类似鸟类： +C1QY'>I
)'*5R <#
*e) 害虫类如蜈蚣、蝎子及类似动物； DE 2a5+^
BTM),
w2
*f) 伊斯兰教禁止杀害的动物，如蚂蚁、蜜蜂和啄木鸟； -hkQ2[Ew#
Rq[ M 29
*g) 一般令人讨厌的动物，如虱子、苍蝇等类似动物； XQ 4G)
0%) i<a!_Z
*h) 青蛙、鳄鱼等两栖动物； $. Q$`/dF
P ~PIMkt
*i) 骡、驴类； 1 { , F
%T7nO %p
*j) 未按照伊斯兰教法宰杀的任何动物； 1
xv8gC:6
={hX}"*D
*k) 除肉类和肝脏等器官自带之外的血液及其任何衍生物； hK<5KZ/4
^!q?vo\j|
*l) 任何转基因动物及制品； h[Gg}N!
0-{t FN
*m) 其他禁忌动物及衍生物； 85;b9k&\M
MQ KfJru7
*n) 将上述动物身体上任何成分加入食品的； 0| ;
.6\
pu,?<@0YK
*o) 法律禁止食用的，如法律保护的动物以及侵占、偷盗的。 US
5[n(7 ;+gw
*6.2.2 以植物为原料的食品包括： ^ 9-&o
,sGZ2=M}J
*a) 使人兴奋并对人有毒害的植物； moVbw`T
%6--}bY^
*b) 毒素和有害物经过处理被排除的不在限制之内。 ;L&TxO>#J
-YD+(c`l
*6.2.3 饮料包括： R}mn* h6
! Q<>3 xZ
*a) 含有酒精和以酒命名的饮料； q.2(OP>(
|w}xl '>q
*b) 令人兴奋并对人有害的饮料。 XBQ\_2>
q2:K 4
Z`3ufXPNlO
#E0t?:t5bk
微博帐号登录
内容互通，快速登录
QQ帐号登录
