鉴别蛋粉的质量 9IjIIM2y
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(1)色泽鉴别 B
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良质蛋粉——色泽均匀,呈黄色或淡黄色。 v- 2:(IV
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次质蛋粉——色泽无改变或稍有加深。 kZR8a(4D
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劣质蛋粉——色泽不均匀,呈淡黄色到黄棕色不等。 dq(uVW^&ae
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(2)组织状态鉴别 h;p>o75O
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良质蛋粉——呈粉末状或极易散开的块状,无杂质 cr%"$1sY;
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次质蛋粉——淡粉稍有焦粒,熟粒,或有少量结块。 ^yW L,$
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劣质蛋粉——蛋粉板结成硬块,霉变或生虫。 fT;s-v[`k
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(3)气味鉴别 ,|3MG",@@h
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良质蛋粉——具有蛋粉的正常气味,无异味。 yMG1XEhuG
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次质蛋粉——稍有异味,无臭味和霉味。 "H7dft/
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劣质蛋粉——有异味、霉味等不良气味。