鉴别蛋粉的质量 hA81(JWG
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(1)色泽鉴别 o(/(`/
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良质蛋粉——色泽均匀,呈黄色或淡黄色。 Y@S?0
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次质蛋粉——色泽无改变或稍有加深。 nuB@Fkr
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劣质蛋粉——色泽不均匀,呈淡黄色到黄棕色不等。 ,0#5kc*X
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(2)组织状态鉴别
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良质蛋粉——呈粉末状或极易散开的块状,无杂质 ?J+[|*'yK
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次质蛋粉——淡粉稍有焦粒,熟粒,或有少量结块。 XQ<2(}]4
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劣质蛋粉——蛋粉板结成硬块,霉变或生虫。 ,SJB3if
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(3)气味鉴别
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良质蛋粉——具有蛋粉的正常气味,无异味。 > K,Q`sS
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次质蛋粉——稍有异味,无臭味和霉味。 v 4(!~S
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劣质蛋粉——有异味、霉味等不良气味。