广大市民都知道常吃蜂蜜的好处，但是据了解，目前市场上真假蜂蜜难辨，不法厂家向蜂蜜中掺入蔗糖、转化糖、果糖、葡萄糖、葡糖糖浆、果葡糖浆、淀粉、羟甲基纤维素钠等，制造掺假蜂蜜，有些甚至以葡萄糖、葡糖糖浆、果葡糖浆、蜂蜜香精等替代材料制造假蜂蜜。那么市场上流通的假蜂蜜到底有多少呢？且看下文： Z6Z/Y()4Tl
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日前，在上海举办的中国国际食品安全与质量控制会议暨检测仪器设备展览会上，中美专家共同探讨了应对食品掺假这一全球性议题。据悉，首个用于监测全球食品造假的大规模公共数据库——美国药典食品造假数据库已经收录了超过2100份食品造假记录，这些记录来源于学术文章、媒体报道和其他公开资料。常见的涉及成分造假的食品包括橄榄油、牛奶、藏红花、蜂蜜、咖啡、橙汁和苹果汁等。 Z }Q/u^Z
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在中美专家看来，食品成分的供应链日益复杂，因此保证食品成分在整个供应链上的真实性和安全性也变得越来越重要，这样才能确保品牌和消费者不受食品掺假的危害，“我们的目标是先行一步，为此我们需要重新思考如何更好地评估食品造假的脆弱性。”
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