[安全/营养/健康]真假八角鉴别（莽草参假八角） [复制链接]

俗称大料的八角顾名思义应该有8个瓣，是家庭必备的佐料，但是如果买到的大料多于8个角，那有可能是含有剧毒的莽草。 qN' 3{jiPL  
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    莽草与八角同属茴香科，但莽草属于一种剧毒药。执业中药师、金象大药房商品部赵部长介绍，八角有几种伪品，市场上有红茴香、多蕊红茴香、莽草、野八角、短柱八角。其中莽草、野八角和短柱八角都有10个以上的瓣。 yS4VgP'W  
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八角有多种伪品 Pw]r&)I`y[  
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    莽草与八角同属茴香科，但莽草属于一种剧毒药。执业中药师、金象大药房商品部赵部长介绍，八角有几种伪品，市场上有红茴香、多蕊红茴香、莽草、野八角、短柱八角。其中莽草、野八角和短柱八角都有10个以上的瓣。 <8? F\x@  
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    在这些伪品中，只有莽草有毒，10至13个瓣的应该就是莽草，果实瘦长，尖端还带钩，背面粗糙。“莽草闻起来气味、口味较弱，久尝后有麻舌的感觉。它确实有剧毒，人食用之后会出现昏迷、休克、口吐白沫等症状，最严重的后果甚至将直接致死。” !O`j  
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    如何区别假八角，正宗的八角为红棕色，挑选时应找果实饱满的，除了通过8个角辨认，八角的种子要选黄褐色有光泽且气味浓郁的。“红茴香与八角最难区分，相对来说，红茴香果品较薄，外表比正常茴香粗糙，有皱纹，气味稍弱些，味酸。” 6)Za K  
   从外形上看，真正的八角呈褐棕色，角瓣整齐且往往都是半开不开的，露出里面的种子来。假八角往往色泽浅黄，角瓣不整齐，角的尖端带钩。还有一个方法是从味道上鉴别，正宗的八角味道辛辣，香味足，但不会麻嘴；假八角滋味淡，有一股类似柚叶、樟脑、松针的气味，有麻舌感。 L aA<`  
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你到市场上，可以自己观察。 TJW8l[M  

-如何分辨大料与莽草 ]w]BKpU=  
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　　大料
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　　从外形上看，大料比莽草大。大料有7到9个角，最常见的为8个角，所以叫做八角。大料角上的尖端是直的。 l6xqc,h!K  
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　　莽草 F2<Q~gQ;  
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　　从外形上看，莽草比大料小。莽草有10-12个角，最常见的是10个角。莽草尖端是钩状的。 S}0-2T[  
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　　专家提醒 10个瓣以上可确定为莽草 {LqYb:/C5U  
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　　既然大连部分市场也出现了莽草，那么如何区分八角和莽草呢？ )M[FPJP}  
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　　辽宁师范大学生命科学学院生物学教授姜长阳告诉记者，一些市场上出现的十个瓣以上的可以确定为莽草。假大料名字叫莽草，有人称作红茴香，鼠莽，山大茴。莽草和八角(大料)都是茴香科。八角有小毒，作为调料改善口味不会引起中毒。而莽草是有剧毒的，作为调料使用会引起中毒，国内以及大连曾出现过几例莽草中毒病例，患者以为吃的是大料，实际上是莽草中毒。 e9S*^2;  
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　　莽草含有的毒素为莽草素和新莽草素。莽草产于长江中下游各省，生长在阴暗潮湿的地方。“我曾经在大连一些小摊上就看见过两次贩卖莽草的情况，一个摊主将莽草和大料混在一起卖，另一个小摊竟然全部都是莽草，摊主还狡辩说是真的大料，人吃了实在很危险。” r
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　　姜教授提醒市民购买大料需多多留心，仔细分辨，以防买到莽草。 "8(8]GgYx  
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　　人食用莽草后的反应 tI9p2!  
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　　人食用莽草后，会出现失眠，头昏，精神不振，全身无力，惊慌不安，产生幻觉，胡言乱语，阵发性惊厥，全身像有虫子在爬一样，四肢不由自主抽搐，神志不清。严重时会使人瞳孔放大，口吐白沫，发作状和癫痫相似，随后血压下降危及生命。据相关报道，有些农民使用莽草来网鱼，鱼食用后会全身麻痹，无法游动，捕鱼的人直接撒网捞鱼就可以了。 QOJ5