罂粟壳含有多种生物碱,主要成分为吗啡、可待因、那可丁、罂粟碱、蒂巴因等,虽然含量较少,但其“效用”不可低估。在火锅中,罂粟壳中的生物碱主要是作为辣味的迷幻剂,对辣味带来的疼痛感形成一种错误刺激,食用后能使人体处于一种特殊的愉悦状态,因此逐渐产生依赖性进而成瘾。长期食用含有罂粟壳的食物,还会对人体神经系统造成损害,并可能造成慢性中毒。 yNi/JM
国家在2009年发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中列出了罂粟壳,并标注了可能添加的食品类别:火锅、火锅底料、小吃、卤味制品,甚至是饮料等,但是一些不法商家为了吸引顾客不惜铤而走险。 Zsc710_
罂粟壳生物碱的检测早就有方法了,不信请往下看! PsMoH/+"
样品处理-简单 m!SxX&m"G
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检测方法-高效 YvL5>;
使用液相色谱与三重四极杆联用系统(LCMS-8030),采用多反应监测模式,有效排除基质干扰,分析时间只需8.8 min。 /]=Ih
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火锅酱料基质MRM色谱图 "MQy>mD6
吗啡-D3: 37.5 ng/mL;可待因-D3: 37.5 ng/mL =7wI/5iN
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基质加标低浓度MRM色谱图 c1B<