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食品危害评估 所谓危害评估就是对识别出来的食品危害是否构成显著危害进行评价。事实上，HACCP体系并不是要控制所有的食品危害，只是 ..
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我们在日常的工作中经常会遇到各种不同类型的质量卫生问题,从ISO9000的管理观点出发,我们可以分为”人,机,料,法,环”几个方面的类型. ..
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GMP是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。 1994年卫生部按照《食品卫生法》的规定，参照国际粮农组织／世界卫生组织（FAO/WHO）食品 ..
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1.原材料采购、运输的卫生要求 购入的原则，要具有一定的新鲜度，不含有毒有害物质，也不应受到污染； 运输工具应符合卫生 ..
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1.定义:监控(MonIToring):按照制定的计划进行观察或测量来判定一个CCP是否处于受控之下,并且准确真实进行记录,用于以后的验证。 ..
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1 HACCP体系 HACCP是“Hazard Analysis and CrITical Control Point”英文的字母缩写，意为“危害分析和关键控制点”。它是一种 ..
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在社会不断进步、科技迅速发展的今天，随着食品工业的发展和变化，食品存在着越来越多的不安全因素。在世界范围内，近年来关于食品安 ..
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调味品生产过程中存在的危害主要包括：生物性危害如黄曲霉毒素B1和细菌污染如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等；化学性危害如原料大豆和小 ..
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畜禽养殖业建立HACCP体系以确保畜产品安全是大势所趋。笔者结合畜牧业国内外市场的形势，就我国畜禽养殖业建立HACCP体系的必要性进行 ..
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对于简单的经营活动，管理人员可以通过对所做工作的亲自观察来实行控制。但是，对于复杂的经营活动，主管人员就不可能事事都亲自观察 ..
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实施HACCP计划具有七个步骤： 1.对加工过程和投入的原材料进行危险分析。准备一份加工过程程序清单，标明在哪些地方可能发生重大危险 ..
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1. 行业概况 作为食品工业重要组成的食品添加剂和食品包装材料，在食品工业增长的同时，也获得较快的增长。例如，2003年全国食品工业 ..
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本文对HACCP应用于餐饮业的特点进行了分析，并对餐饮业HACCP体系前提方案、 特别是基础的卫生控制、设备维护方案等前提方案建立和实施 ..
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HACCP计划的预先步骤。没有适当地建立这5个预先步骤可能会导致HACCP计划的设计、实施和管理失效。(1) 组成HACCP小组。组成HACCP小组是 ..
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前提方案 PRP,prerequisITe program 在整个食品链（3.2）中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、 处理和提供安全终产 ..
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按照ISO22000标准，进行食品安全管理体系策划时，有几个概念非常易于混淆，如；PRP、OPRP和CCP。首先我明确的是，这几个由英文字母构 ..
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HACCP是一套保证食品安全的预防性管理系统，它运用食品加工、微生物学、化学、质量控制和危险性评价等有关原理和方法，对食品原料、加 ..
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(1)实行HACCP可以促进食品质量水平的不断提高，但对小型食品企业来说进行危害分析采取CCP措施是比较困难的，而我国目前中小型设施的食 ..
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医疗器械CE认证需要提供技术文件 “技术文档"是欧盟医疗器械指令中很重要的一个事项，它的目的是要求企业准备充份的技术资料和 ..
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近年来，食品中农兽药残留、重金属、生物毒素等已引起全世界的普遍关注和重视。但是，随着科学技术的不断发展和人们对于食品接触材料 ..
