本报讯 近日，被业界称为“史上最严”的新《食品安全法》即将出台的消息，给餐饮业带来了巨大震动。据悉，从生产经营者到政府部门，到其他社会组织，以及网络交易平台等，全部纳入新法惩处体系，处理方式也更加多样，远非从前“罚款了事”可比。 

　　新法的出台将给食品质量安全的相关检测技术带来新的挑战，也将大幅提升行业对相关专业人员的需求。从行业角度讲，食品安全管理越严格，业内越重视在食品质量监控、监督管理技术、食品安全检测等方面具有突出能力的专业人才，并大力培养;从食品企业来说，为了适应新法对食品质量安全的严格要求，势必要加大管理及研发成本，对专业技术人员求贤若渴。一位著名餐饮企业的高管认为：“新法提高了食品安全标准，对食品工艺、配制、检测技术都有了新的要求。虽然目前专业人员比较稀缺，但企业必须在招聘方面加大投入，毕竟企业的声誉和品牌才是最重要的。” 

　　而就目前来看，我国餐饮从业人员的文化水平大都较低，食品研究能力、开发能力和从业水平都有待提高，专业食品技术人员供不应求，现有技术人员很有可能遭到企业哄抢。