捷克农业和食品检验局（CAFIA）负责全国农产品和非动物源性食品（含香烟）的安全，包括从农场到餐叉整个食物链的检验检疫工作，以及对生产商、销售商的厂房、设备、原料、调料、生产卫生等进行检查。对进出口食品的检验工作规律也是如此，检查工作必须确保食品安全，防止假冒伪劣食品的出现。

    CAFIA在捷克13个州分别设有分局，负责各自辖区的农产品和食品安全，并建立有完善的电子检验和办公系统，每个工作人员都可以移动办公，电脑和手机随时都可以搜集、保存和发送有关信息。CAFIA的财政支出由国家统一负责，一般不收检验费；但被检食品如果存在质量和卫生问题，进行复检时需要相关企业或人员支付费用。

     CAFIA于2005年获得了ISO9001—2000认证证书，现有雇员473人，专业检验人员219人，62%以上的工作人员具有大学学历。CAFIA需要负责对9500个食品企业生产者实施监督检查。2008年，CAFIA完成了对32459个在册食品企业的73837项控制指标检查，检出不合格样品5878个，约有200万欧元货值的食品由于不符合欧盟的标准被查处。

     CAFIA设立了两个实验室，一个在首都布拉格，另一个在布尔诺，两个实验室均通过了ISO17025认证，除了开展常规理化分析以外，还能开展转基因分析。其中，布拉格实验室还可以进行食用添加剂、有毒物质和放射性物质的分析。