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[添加剂]为什么使用食品添加剂 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-01-19
关键词: 食品添加剂
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   食品行业的人经常会说:食品添加剂是食品工业的灵魂。为什么这样说呢?因为,食品添加剂在食品加工的作用实在是太重要了。 gBT2)2]  
  可有人就问了,好端端的“食品”,干嘛非要添加东西才行? H&r,FmI@  
  实际上,要没了食品添加剂,许多我们爱吃的好东西,都会变得完全下不去嘴!比方说,要是没了乳化剂、增稠剂,软糯润滑的冰淇淋就跟硬邦邦的冰块儿一样!多亏了抗氧化剂,食用油才不用担心买回去放几天就变哈喇。 gtUUsQ%y.  
  在食品加工中,使用食品添加剂的目的主要有四种: e><5Pr)  
  1. 为了保持或提高食品的营养价值,比如浓缩果汁中的维生素C; :xKcpY[{  
  2. 提高食品的质量,比如抗氧化剂,有了它们,家里的食用油才不用太担心放几天就变哈喇; FKe,qTqa  
  3. 改善食品感官特性,比如冰激凌中的乳化剂、增稠剂,没有它们,冰淇淋就跟冰块一样了; Scv#zuv_  
  4. 便于食品的生产和流通,你看,罐头有了防腐剂才能绕地球一圈都不会坏。 1:Si,d,wh  
  现在我们每天都可以在超市买到各种各样的食品,从来都不担心没有东西吃。可是,你知道吗?这很大程度上都是食品添加剂的功劳。 Pz$R(TV  
  目前,我国批准使用的食品添加剂有2000种左右,按功能分为20多个类别,大家熟悉的有防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、香料(香精)、着色剂(色素)等,不太熟悉的还有加工助剂、胶基糖果中的基础剂物质等。 JmEj{K<3I  
  但分钟君要在这里特别介绍一位,那就是“营养强化剂”。 x`6<m!d`  
  营养强化剂的作用是增添食品的营养价值。 0?>d Cu\  
  举个简单的例子:婴儿配方奶粉中添加的多种维生素、矿物质,就是营养强化剂,它们能够满足宝宝健康成长所需。 Uo2GK3nT  
  由于营养强化剂非常特殊,现在已经将它们从“食品添加剂”当中分出来,另作管理啦。 a+Ac[>  
  另外,说起食品添加剂,很多人就以为都是人工合成的东西。 $1v&azM.  
  其实并不是,在我国批准使用的2000多种食品添加剂中,也有很多的天然物质,比方说着色剂的番茄红素、助滤剂的珍珠岩,还有薰衣草精油,怎么样,听上去是不是很高大上? %plo=RF  
  但还有人不放心——我不吃加工食品,全部自己在家做行不行? G.UI|r /Kz  
  在家做豆腐得用到“凝固剂”,不管是石膏、卤水,都是食品添加剂哦。 @mfEKU!  
  做馒头要用小苏打,传统油条会用明矾,这些也都是食品添加剂哈。 sQ\8>[]   
  当你拒绝了一切食品添加剂,你也就基本上拒绝了现代的“食品”。 .Fp4: e  
  好不容易进化到食物链的顶端,而且生活在科技发达的21世纪。
 
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